【宇佐市】全国に４万社余りある八幡様の総本宮の宇佐神宮が有名な宇佐市は、緑豊かな平野と漁業が栄える豊前海に恵まれています。　【勝ちえびとは】昔は干し海老の殻を取り除く時に　「叩き棒」　を使用し、その音がカチカチと音がする事から　「かちえび」　と言われ、勝負事や受験等の　『勝ちえび』　としての縁起...

　　　　【飛騨名物！！】法律で禁止されている密○酒？ついにその秘密の味わいが再現されたと巷で評判のどぶろく。禁断の味を体験できる濃厚濃密な味わい。飛騨美酒の　「蓬莱」　の蔵もとの酒です。　　『飛騨のどぶ　にごり酒』　　渡辺酒造店　　岐阜県飛騨市古川町　　　　　使用米：飛騨ほまれ　　精白度：68％　　使用酵母：7号　　日本酒度：-15　　酸度：1.6　　　　　　　アミノ酸度：1.4　　　アルコ－ル度：17.8ほんのり甘みを感じ、とろっとした口当たりのとっても上品な味の　「にごり酒」　です。 どぶろく祭で有名な白川村で出される　「どぶ」　とは違い、あの酸っぱさや、発酵によるプチプチした炭酸などはあ...

　　【吉幾三の　「♪雪国」　を唄いながら飲む酒だそうです。】元文年間（1736年）に初代平次兵衛が、近江商人として七戸で商いを始め、安永六年に100石で酒造りをしたのが前身。　明治５年秋には、本格的に酒造りを始め、古くは宇治川の戦いで先陣をきったことで知られる名馬「池月」を産した土地柄と、東八甲田山系のおだやかな雪解け水「高瀬川伏流水」のうまさゆえに、酒銘を　「駒泉」　と命名。　　「ほんとうにうまい酒を飲みたい」　　「ほんとうにうまい酒を伝えたい」　　　　の信条で、高品質酒を真心をもって醸しております。（蔵元談）八甲田山にヒューヒューと雪が吹きすさび先が霞んでいる情景を、連想して生まれた八甲田...

新開地で仲間と呑んでいましたので、いつもよりおそがけの訪問になりました。お疲れさん気味ということで、久しぶりに「酸辣湯（サンラータン）」の注文です。追加として特別に「ワンタン」を入れてもらい、新バ－ジョンの完成です。好きな香菜もたっぷりで、心地よい酢っぱさのスープ、楽しめました。ママさんから、「わた...

半分食べてから写真をブログに載せようと思ったので、ご覧の通りです。具は赤ピーマン、きのこ、３種のチーズです。美味しかったです。

　　【モロミの風味を大切にした素朴なうまさの酒】桃川の発祥は江戸時代で、本格的に酒造を開始したのは、明治22年のこと。創業当時、百石川（奥入瀬川の地元での通称）の水を使用していたことから、「百（もも）」　を果物の　「桃（もも）」 　に代えて　「桃川（ももかわ）」　と名付けられました。桃川の玄関ロビーには、桃川　「杉玉」　商品が日本一になるよう祈念して　「日本一の大杉玉」　と自負する、「杉玉（すぎだま　酒林ともいいます）」　を掲げております。毎年12月末に恒例として衣替えが行われ、新しい青々とした杉玉がお目見えします。（蔵元談）　　　　（直径　約２メートル　重量　約５００ｋｇ） 　　【癒し”の...

3：00ごろ、急に時間ができて、カットとカラーリングに。そんな晩は、どうしても簡単なものに。久しぶりに鶏のから揚げでした。ふんわり揚がって、とても美味しかったです。火加減、うまく出来ました。(^_^)v【コメント欄にも画像あります】...

人にはふる里があり、ふる里の香りをたたえた酒があります。【じょっぱり】　とは北国津軽の方言で、意地と根性を現しています。北国の男達の手で造られた、気品なるフルーティーな香りのふく郁とした日本酒の芸術品です。　　『じょっぱり　雪の冠　大吟醸』　　六花酒造　　青森県弘前市大字向外瀬字豊田　　　　　　精米歩合：麹米４０％　掛米４０％　　使用酵母：青森県イ号酵母　　原料水：白神山系地下伏流水　　　　　　日本酒度：＋３．０　　酸度：１．３　　アルコール度数：15度以上～16度未満青森県酒造好適米　「華想い」　を使用し40％まで精米しました。 仕込み水には白神山地を源流とする地下伏流水で仕込み、溢れる華や...

大分県宇佐市安心院（あじむ）町は、スッポンの名産地です。　　【スッポンの名産地　安心院郷】「四方を山々に囲まれ山麓を廻る渓水、水源にも海にも近からず、軟質にて温かみのある水－－－」安心院の地は、スッポンの総ての条件を完備している理想の水郷として紹介されてきました。　　（大分県の出身、戦前の政治家で稀代の食通と言われた木下謙次郎の著　「美味求真」　より）『すっぽん料理専門店　本家活宝　安心院亭』　が、すっぽんを使い作ったジュレ（ゼリー）です。すっぽん専門店の、こだわりのコラーゲンやアミノ酸、ミネラルがいっぱいのジュレです。　　　　　　　　『すっぽん料理　安心院亭』　大分県宇佐市安心院町新原５９－...

「田酒」　は清酒の原点に帰り、風格ある本物の清酒を造りだすことを念願とし、昔ながらの完全な手造りによる純米酒の醸造法で着手しました。「田酒」　という意表をついたような酒名は　＜田・稲・米＞　という連想に基ずき、昔ながらの米だけで醸しだされた酒を意味しています。（蔵元談）　　『田酒　特別純米』　　西田酒造　　青森市大字油川 　　　　原料米：華吹雪　　精米歩合：５５％　　日本酒度：＋３　　酸度：１.５　　アルコール度数：１５.６青森県産酒造好適米　「華吹雪」　を使用した地酒の銘品。辛口ながらコクがあり、飲み飽きしないすっきりした味です。 ...