神戸：ファルコンの散歩メモ

住宅街の裏路地にて、＜サンショ＞の栽培をされているのを見かけましたが、なんと網籠で囲われていました。

＜サンショ（山椒）＞は、ミカン科の植物としてアゲハチョウ類の産卵や幼虫の食草となりますので、被害に遭わないように網で囲われているのだと思います。

日本全域と朝鮮半島南部に分布しており、別名「ハジカミ」、また英名では「Ｊａｐａｎｅｓｅ　ｐｅｒｐｅｒ」です。
若葉は＜木の芽＞と呼ばれ、吸い物の「吸口」や「天盛り」として煮物や和え物の上にのせる食材として幅広く使え、重宝する食材です。

実山椒の収穫量は和歌山県が国内一ですが、地元有馬温泉周辺でとれる山椒も有名で、酒や砂糖・醤油で辛煮した「有馬山椒」や、料理界では山椒を使ったのものを　「有馬煮」　と呼んでいます。