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お菓子教室シュクレ

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応用のお菓子レッスン　１２月クリスマスケーキ

12月
8日
スレッド
応用のお菓子レッスン　１２月ク...
１２月の応用のお菓子レッスン
「ザルツブルグトルテ」
ホワイトチョコレートガナッシュとしっとりスポンジケーキのデコレーションケーキです。
バランスの良い形が魅力なのです。

スポンジを薄く４枚にスライスしてクリームをサンドするとカットした切り口がキレイです。

クリスマスが似合います。
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クリスマスケーキのご案内です

12月
6日
スレッド
クリスマスケーキのご案内です
クリスマスの季節。
雑貨屋さんにキャンドルを探しに行ったら、クリスマス用品はすでに３０％OFFで販売されてました。
世間は季節先取りなんですね。
のんびりシュクレはクリスマスケーキをこれから受付しています。

スポンジはしっとり、クリームはふんわりを目指して、いつものケーキのように新鮮な味を楽しんでほしいと思っていますので当日に少量だけ作って販売します。

クリスマスケーキご案内こちら→

http://www.sucre3.net/christmascake.html
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ケーク・サレ

12月
5日
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キャラメルりんごのタルトも焼い... キャラメルりんごのタルトも焼いて持参です ケーク・サレ 玉ねぎのっている... ケーク・サレ
玉ねぎのっているからお惣菜ですよ
夏休み中の特別レッスンしている「ケーク・サレ」
チーズを生地に混ぜ込んで焼いているからキッシュの味わいみたい。

今回は仲良くして頂いている個性派揃いのグループの集いに焼いて持って行きました。
箱から出したら、パウンドケーキ型で焼いてるしカタチから想像する味も甘そうなのですが実際はお惣菜の味なので、どうも食べると違和感を感じるようです。
はじめて食べる方は不思議そうでした。
「甘いもの好きな人が、高級なお店のパウンドケーキをもらったと喜んで食べたら、すごくまずかったの！ってそのケーキを食べさせてくれたそうですが、それはケーク・サレだった。」と会に参加していたグループの一人がエピソードを話してくれました。
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特別レッスン　お菓子の家

12月
2日
スレッド
特別レッスン　お菓子の家
サンタクロースが家にやってきた時に、このお菓子の家をかじってくれていたらびっくりですね。
15センチ位のちいさな「お菓子の家」ですが飾るのにはちょうどいい大きさかなと思います。
家のパーツのくり抜きから仕上げるまでのしっかりレッスンです。

クリスマスを楽しんでいってくださいね。

レッスン内容
http://www.sucre3.net/lesson2013.html
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研究のレッスン１１月１２月ウィークエンド

11月
21日
スレッド
ウィークエンド ウィークエンド カッサータ カッサータ
研究のクラス
１１月１２月のレッスンは「ウィークエンド」と「カッサータ」
フランスとイタリア

「ウィークエンド」は基本で作った「カトル・カール」と同じように作ります。少し配合が変わるのと形が変わるのとで異なる焼き菓子に思えます。

「カッサータ」はイタリアンメレンゲで作る半冷凍菓子・・セミフレッドのひとつです。
クリスマスのデザートにもなります。

１２月７日土曜日
　１０日火曜日　１３日金曜日　１５日日曜日　
　１８日水曜日　２１日土曜日　２２日日曜日
でレッスンしています。
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基本のレッスン　アップルパイとバニラアイスクリーム

11月
19日
スレッド
基本のレッスン　アップルパイと...
リンゴの季節。
基本のお菓子レッスンで「アップルパイ」を作っています。

フィユタージュを作ってリンゴのジャムを詰め込んでいます。
パイ皿で大きく焼いて、それも焼きたての温かいパイの時には
「バニラアイスクリーム」を添えるのをおすすめしています。
まだ温かいリンゴをフィリングはちょっと酸味が強いので、カスタードソースのようにバニラアイスが溶けながら一緒に食べるのが最高に美味しいです。

家庭だから味わえる美味しさです。
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バースデイケーキ　キャラクター

11月
17日
スレッド
コピーした顔を貼りたいくらい コピーした顔を貼りたいくらい
お教室の生徒さんからのご注文。
いつもバースデイケーキを注文していただいてます。
そして「エンゼルフードケーキ」を気に入っていただいてます。

エンゼルフードケーキにアイシングクッキーを飾ると、とても映えるのです。

でも今回は難題のキャラクター！

人気のあるキャラクターで、以前も他のお客さまから何度かご注文いただいたことあるのですが、その都度「似ないと思うので」と、お断りしたことのあるキャラクターです。
今回は「クマだったらいいの」という生徒さんのお言葉で、ちょっと肩の力抜けた気分で作りました。
一度目は失敗しましたの作り直しました。

翌日、「ありがとう！！」ってお誕生日の女の子と生徒さんが伝えに来てくれました。
ものすごく嬉しかったです。本当にありがとうございました。
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応用のレッスン　びっくりシュークリーム

11月
16日
スレッド
応用のレッスン　びっくりシュー...
びっくりシュークリーム　なんて変な名前のお菓子です。

フィユタージュの残りで作りました。
シュー生地をいっしょに焼いてカスタードクリームを詰めます。

アーティチョークの花みたいなかたちに焼きあがってきて、とてもかわいいのです。

小さいサイズも大きいサイズも作れるけど、大きいサイズのほうがビックリ！してもらえますね。
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応用のレッスン　チョコレートパイ

11月
10日
スレッド
応用のレッスン　チョコレートパ...
自分でつくているケーキの中で、好きなケーキの上位にランキングしたいと思えるのが「チョコレートパイ」

フィユタージュにチョコレートクリームを詰め込んでます。

カカオの多いチョコレートで作っています。

そんなにたくさんチョコレートを使っていないのですが、しっかり味わいがたのしめます。


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マロンシャルロット　研究クラスのレッスン

11月
7日
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マロンシャルロット　研究クラス...
10月11月の研究クラスのレッスンで「マロンシャルロット」を作っています。
シャルロット型を使ってレッスンしていますが、ほとんどの生徒さんがシャルロット型を持っていないと思います。

まるいデコ缶で作ってみたのがこの写真。
クリームはガナッシュをレッスンでは使いましたが、ホイップクリームに変えて作ってみました。

リボンで巻いたらそれなりに意外とかわいいできあがり。

切り分けやすいのもいいですね。
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