形違いのミルフィーユ
4月
23日
きっちりした感じの四角いミルフィーユ。
4月の基本のお菓子レッスン
4月
18日
いつの季節も手に入る「バナナ」を入れて焼き上げます。
家庭のお菓子ならではの美味しさが楽しめるのがタルトです。
焼きたてのサクッとした美味しさや、翌日まで残ってしまたタルトにはホイップクリームを絞って飾ってしっとりした美味しさを楽しんだりできます。
幸せな味わいです。
同じパート・シュクレでクッキーも作ります。ジャムを挟んだ輝くクッキーです。ジャムも手作りでレッスンします。
4月22日火曜日
4月27日日曜日のレッスンがまだあります。
4月応用のクラスのレッスン
4月
13日
しっかりサクサクに焼き上げて。
フレッシュな味わいに焼き上げて。アンズのパイ
「ミルフィーユ」
「アンズのパイ」
こねてのばして折って・・・フィユタージュを作ります。
ここまでは基本のクラスでもやったことあります。
ここから先の作業の形に切って焼く、ここをしっかり学んでいってくださいね。
サンドするカスタードクリームはこのミルフィーユに合うような配合に工夫してあります。
アンズのパイは焼き過ぎないように仕上げています。
バターの新鮮さを味わってくださいね。
休暇終わります。
4月
10日
ベルギーとオランダは初めて行く所でしたので不安と期待とで緊張していました。
すてきな人々や甘いお菓子たちにも出会えました。
また明日からお菓子作りやレッスンに力を入れていきますのでどうぞよろしくお願いします。
お菓子教室シュクレの「facebook」にもお菓子たちをのせてみました。よかったらご覧くださいね。
https://www.facebook.com/pages/%E3%81%8A%E8%8F%93%E5%AD%90%E6%95%99%E5%AE%A4%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%82%AF%E3%83%AC/510669422353913
3月基本のお菓子のレッスン
3月
14日
絞る形を変えてネズミやスワン、いちごの手カゴを作ってみます。
3月23日（日曜日）にもレッスンありますので、一度作ってみたい方はお気軽にお問い合わせください。
ホワイトデイの焼き菓子
3月
13日
今日はマドレーヌやフィナンシェ、ブラウニーのしっとり焼き菓子を焼き貯めます。そして箱詰めしていきます。そしてお客様に引き渡しです。
どうぞ美味しいうちにお召し上がり下さいね。
アイシングクッキー
3月
9日
ちょうどよい絞りやすいかたさに仕上げることが大切です。
色も何色か作ったりアイシング作りってけっこう面倒なのですが、ここをクリアすれば後はたのしいしいクッキーに描く時間です。
アイシングクッキーをテーマを変えてレッスンしていますが、アイシングも一人ひとり作ってもらいます。ここを疎かにしないでくださいね。
3月の応用のお菓子エンゼルフードケーキ
3月
4日
ふんわり系のケーキが食べたくなる春の季節ですね。
アメリカ生まれの「エンゼルフードケーキ」を作ります。
このケーキ、なんだかとっても人気者みたいなんです。
このメニュのレッスン日を待ち焦がれている生徒さんが多いのです。基本に来ている生徒さんも特別に応用クラスのこのエンゼルフードのレッスンを受けたいという生徒さんもいらっしゃるくらいです。
ふんわりとカジュアルに仕上げるのもいいのですが、せっかくレッスンで作るのですから、ドレープかかったみたいな仕上げとフリルで飾ってみます。
今日のレッスンは人数が多かったので２０センチで作ったのでとっても見栄えしています。
3月の研究クラスのお菓子
3月
2日
生徒さんのポワソンダブリルたち
バラの型で焼いてみた焼き菓子です
エイプリルフールの魚。
モデルはサバだそうですが、ヒラメ？とか カレイ？とか尋ねられます。
フィユタージュとカスタードクリームを作って魚型に作り上げていきます。
市販のパイシートを使ってでも作れますが、やっぱり自分で作ったパイ生地はなんとも言えないバターの良い香りがしますのでぜひとも作って欲しいです。
もちろん目もレッスンで一人ずつ作りますから、
目をつけると作り手の個性が出てきます。
もう一つは焼き菓子の「ラズベリー＆りんごの焼き菓子」
スコーンみたいに作るイギリスのお菓子です。でも食感はケーキです。
