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お菓子教室シュクレ

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サクラ満開

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8日月曜日に。 海津大崎の桜。... 8日月曜日に。
海津大崎の桜。
琵琶湖の湖岸に植えられている1... 琵琶湖の湖岸に植えられている1000本の桜は見事でした。
観光客はとても多くて、中国人らしき若い女の子4人組はパステルカラーの桜になじむような服を着て撮影を楽しんでいました。
展望台から夕方の琵琶湖。続く桜... 展望台から夕方の琵琶湖。続く桜は4000本
これから先の道が閉鎖されていて、来た道をまた戻ることになりました。
桜満開
桜が大切に育てられている美しい日本です。
#ブログ #旅行

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3月は試作を頑張った月でした

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しいたけパウンドケーキ 驚くほ... しいたけパウンドケーキ
驚くほど普通のフルーツケーキのように美味しいのです
ビーネンシュティッヒ ビーネンシュティッヒ グラニースミスのアップルパイ... グラニースミスのアップルパイ
キンカン キンカン
3月はいろいろ作りました。
ひとつのお菓子が完成するには魂を削っているような苦しさもあります。
試作の途中でほったらかしのお菓子も多々あります。
とはいっても完成というものはなく、これからも変化していくものだとは思うのですが、ひとまず出来上がりというところまで来ると長いトンネルに光が見えてきます。
#ブログ #焼き菓子

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試作段階のケーキデザイン

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試作中に作ったデザインのケーキ... 試作中に作ったデザインのケーキです。
ココアの入ったメレンゲで飾った、クラシカルデザインケーキ。
レシピとして完成したデザインで... レシピとして完成したデザインです。
ひとつのレシピが出来上がるまでに、味、形いろんなものが出来上がってしまいます。
ステキなデザインだったけど食べたときの食感とかなり甘い味が好きではなかったのでやめたものです。
他のクリームに組み合わせを変えてみていつかまた使ってみたいデザインです。
#ブログ

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全国きのこ新聞

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全国きのこ新聞 きのこ業界の専... 全国きのこ新聞
きのこ業界の専門紙です
キノコショコラワークショップ(宮崎
記事にしていただいてます。
きのこで繋がりでいただきました... きのこで繋がりでいただきました。
NAVAパン「干しえのきパン」
干しえのきが生地に入って旨みあるパンです。
「女王様のきのこマドレーヌ」
白きくらげの赤ワイン煮入りマドレーヌ!
スペシャルきのこマイスターの方が考案されて、
広島県三次市にある福祉施設で製作されています!
きのこショコラに携わって3年です。
生産者の方々のお話をうかがう機会が増えて、キノコのことが愛おしいものともっと感じるようになっています。
山の恵みであるキノコを生かした調理方法を考えて、幅広い層の皆様に食していただけるようなものを考案できるようになればという思いがより強くなりました。
お菓子を作っているだけでは巡り合えなかった方々に出会うことができて感謝です!
#ブログ

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yahooニュース~チョコときのこの記事

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yahooニュース~チョコとき...
バレンタインデーの前にチョコレートときのこを合わせたチョコレートについて興味深い記事にしていただいています。

東海テレビのネットニュースで、yahooニュースとして配信されています。

「チョコと“リアルきのこ”がまさかの出会い…研究者が試したら旨味成分がカカオと相性抜群だった」
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190206-00010000-tokai-bus_all
#ブログ

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ウケるウケない

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ウケるウケない
小学2年生の女の子たちにのグループにお菓子教室をしました。

チョコレートのクッキーと型抜きのクッキーです。

型抜きのクッキーにはバレンタインも近かったのでデコレーションも楽しんでいただこうと思ってチョコレート、アラザン、ジャムを用意していました。

チョコレートは人気でしたが、ジャムはあまり使ってもらえなかったのです。
ジャムはお子様たちにはウケないようですね。


#ブログ

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きのこショコラワークショップ IN宮崎 ありがとうございました。

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きのこショコラワークショップ ... きのこショコラワークショップ ...
キノコショコラ・・・
シイタケ出汁を使って作る生チョコレート

ワークショップで全国行脚しています。

今回は宮崎市でした。
宮崎は南国でした。街、人ともに明るく活気があって気持ちのよいところで素敵でした。
ご参加の皆様、説明の時にも相槌を打ってくださって説明もしやすかったです。ありがとうございました。

皆様ツヤツヤのガナッシュを作っていただけて本当によかったです。宮崎県美郷町渡川産のシイタケ出汁を使いましたし、きっとおいしかったと思います。

今はバレンタインデーに向けて宮崎健の美郷町渡川の原木舞茸を使ったチョコレートを試作頑張っています。
#お知らせ #ブログ

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2018年1月26日きのこショコラワークショップ㏌宮崎

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試作!焼きチョコレートドーナッ... 試作!焼きチョコレートドーナッツ
こちらには干しシイタケを砕いて粉に混ぜ込んでみました。
試作段階ですが入れないものと比べても味わい深い。
面白いです!
1月26日土曜日
宮崎市にて「きのこショコラのワークショップ」を開催します。
くわしくはこちらのご案内をご覧いただけると嬉しいです。
https://www.facebook.com/events/271138440241234/

宮崎は三重から1000キロ離れています。わたしは初めて訪れる宮崎県ですが、シイタケの栽培はとても盛んなところですのでとても楽しみにしています。
ワークショップは宮崎美郷町の原木栽培のシイタケを使って作る予定です。
シイタケやキノコを使ってお菓子は美味しく味わい深くなります。
粉に乾燥キノコを混ぜてクッキー、焼き菓子はちゃんと膨らむし焼けます。
ご家庭でも気軽に試していただけるようなレシピを作りますね。



#お知らせ #ブログ

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粉からいろいろ

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たい焼き ワッフルメーカーの替... たい焼き
ワッフルメーカーの替えプレートで便利
タコ焼き 生地製作のみ担当です... タコ焼き
生地製作のみ担当です。
焼くことはできません。
団子になってしまう。
カトルカール カトルカール 2月の研究レッスンの試作です。... 2月の研究レッスンの試作です。これでも
ドーナツです。
わたしは粉を練ることが好きなようです。
休日もドーナツ、中華まんなど作りたくなる。
粉はいろんなものに変化するのが楽しく好きなところです。

今晩のご飯は水餃子で生地を練って休ませています。
#ブログ

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仕事初め

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仕事初め
今日は2019年初めてケーキを焼きました。
本日はご注文のレモンのカトルカールを作らせていただきました。

お腹が空いたのでリエージュワッフルを自分用に作ってみたり、お菓子作りは楽しいです。
休み明けで気持ちがダラダラしていましたが、作りはじめるともっと作りたくなります。

今年もたくさんお菓子が作れて、新しいレシピが作れますように努力したいと思います。

#ブログ

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