まさにバレンタイン!

毎年恒例のように2月になると
デザート用にガトーショコラを焼きます
で、したごころ丸出しのように
店頭でプレゼントしてます
まあパティシエではないので美しい仕上がり
とはいきませんが・・・・
バレンタインまでに来ていただきますと
もれなくプレゼントさせていただきます
#グルメ #レストラン #バー

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誕生日ケーキ

先日1歳の誕生日を迎えられたお子さんを
両祖父母、両親、従兄弟さんみんなで
祝う会がありました。生まれてすぐ大変な
手術をされて無事元気に成長された姿に
うれしくて、私も少し涙ぐんでしまいました。
誕生ケーキはもう美味しいものを頼もうと
とても信頼できるパティシエ、一宮市三条の
加藤さん@シトロンベールにお願いして
パティシエ自ら遠いところ持ってきて下さった。
最近の流行?とかで生クリームがとても軽く
あまり甘くなく、柑橘系の香りがほんのり。
箱に付いたクリームでみてしまった(笑)
#グルメ #レストラン #バー

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冬季限定

冬季限定などと言い訳してようやく仕込みました
うちのむかーし娘だった女性スタッフのレポート
です
・野菜がたっぷり、野菜の旨味がスープにも
 たっぷり、私のベストコンディション
 ラーメンです
・1番の美味しさはなんと言ってもスープ!
  オリジナルのブレンド味噌のスープは
  コクがあって一口飲むと幸せ(笑)な
  気持ちなります。野菜盛り沢山、
  本当に満足の一杯です。
・自然な野菜の甘み、独特の味噌の甘み
 がグー!!必ず食べたくなる味で
 はっきり言って癖になります。あの器
 の中には、たっくさんの『旨い』が
 ぎっしり詰まっています。

創業者から受継いだ製法で地元七宝味噌、
麹味噌、信州味噌を練りこんだスープに
野菜の旨みをたっぷり、堪能してください
この冬限定?味噌ラーメン ¥890です
#グルメ #レストラン #バー

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おまかせね!

人の人情ってヤツで・・
予算がないお客様はいない。当然である
が、一言ってヤツが料理人には大きく作用される。
よく利用してくださるお客様が
“主人と晩御飯食べるので何か美味しいもの
詰めてね。なんでもいいのよ!
お・ま・か・せ!”
とおっしゃる。そう言われるとまず思いつくのは
お二人の年齢、趣向、食べる時間帯だ。
次に今ある材料で何が美味しいか?
季節感があって、美味しい晩御飯に
なるもの・・あれとこれと・・・
こうなる時点で採算は度外視(笑)
楽しい気さえしてくる(笑)バカモノ料理人である。
次に美しいか?きれいか?食べやすいか?
またまた採算度外視(笑)
こうしてご夫婦の晩御飯ができた。
予算は・・・とてもお値打ちとだけ
言っておきます。でもこんなに食べられるのか
ーー70代のご夫婦ですが・・。
#グルメ #レストラン #バー

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クリスマス?

クリスマスの時期にやってくる
カナダフリーク?ホリック?たちに
若鶏の丸焼きをご用意しました
毎年恒例のようになってきました、が、
なかなか焼き加減が難しいですね
鶏の鮮度もとても大事で私は近くの
名古屋コーチン専門店で分けていただいて
ます。何も調理しなくても美味しい!
ので助かりますが・・・。
#グルメ #レストラン #バー

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まさに冬の味覚だあ!

先回お見せしたデッカイ大根
おふくろ大根を鶏と大鍋で煮てみた
とにかくデッカイので8分の一くらい
でもゴロンゴロンと煮物とは思えない
力作業のようだ
ところがどうだろう!物凄い勢いで
出汁がしみるしみる!メッチャ美味しそう
です。食べてみたが・・・美味い!!!
大味だけどこれは大根の王様だああ!
#グルメ #レストラン #バー

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冬の味覚

今日は恒例の赤カブの収穫だった
のですが、一緒に
おふくろ大根なる物凄いものを
2本いただいた。これがなんと
8kgある。重いのなんのって・・
でも中に巣もなくしかも、ふろふき
なんかにすると物凄くしみるそうで
料理屋さんなんかが注文されるようです
しかし本当にズッシリ重ぇーでかんわ
#グルメ #レストラン #バー

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お鍋だなも

まあなんというか冬になってまったなも
寒ィーわなも尾張の冬もやっぱし
鍋だわなも
なんでも味噌だと思ってりゃーすかしゃんけど
ほーでもにゃあんだに。白だし(半田あたりの)、
白醤油が昔からようーひゃあてくるで、いぎゃーに
寄せ鍋なんか人気だに
やっぱし名古屋だで海老はひゃーとるわな
ほんで白ネギに豆腐、白身の魚に秋の
キノコがいっぴゃあだわ
機会ぁーがあったら試してみてちょー
出汁はそれぞれの店でにゃあしょだわ
ほんならね
#グルメ #レストラン #バー

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麦芽100%のビール

別にサントリーの回し者ではありません(笑)
が、サントリーのビールが好きです!
ビールの標準的な価格で麦芽100%は
モルツだけですよね。
料理人の間でも西洋料理の連中はモルツが
一番人気だそうで・・とにかく旨い!とか
和食の料理人になるとドライが旨いと
出てくるそうですが、やっぱりモルツの
人気はあるそうな。
最近ラベルを昔の素朴なものに戻して
ようやく麦芽旨いイメージなったなあ
ずーーーっとサントリーさんの営業さんに
言い続けてましたが、10年ほどして
やっともとのラベルに。
別に私の意見が取り入れられたとは思いませんが
うれしいこの頃です。
これを読んで一度モルツを試してみてね
#グルメ #レストラン #バー

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秋の香り

毎年街中を香るこの稲刈りの後の
稲の香り。何十回も同じ気持ちに
なる匂いの記憶。
子供の頃、秋の日差しが温かい
藁の上でよく寝たもんだなあ・・
青い空を見てウトウトする快感
この歳になって改めて自然の
素晴らしさを再認識するなあ
#自然

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