mokomoko from 神戸

わたしも山椒の実に関連したarticleをアップしようと思ってました。
「今」ですよね。

わがやは佃煮風にたいたり塩ゆでして保存してます。
毎年、ババショフの仕事ですが・・・
舌先のしびれるような食感が美味しいですよね。

一晩水につけ、ひたひたの醤油で炊くという、何十年も前、
市場の八百屋さんで聞いた保存方法で保存していました。
ちりめん山椒やイカナゴのくぎ煮、煮魚にも重宝します。

このままで保存、味が変わってしまわないのかな？

生での保存は聞いたことがないですね。
醤油煮での保存、一年たっても味はかわりません。