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mokomoko from 神戸

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山椒の実

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和歌山県産の山椒の実 和歌山県産の山椒の実
山椒の実が市場で出回りました。
例年、1年分を醤油煮で保存(冷凍)していましたが、
今年はネットで見た、緑のままの山椒の保存にに挑戦します。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-05-29 05:33

わたしも山椒の実に関連したarticleをアップしようと思ってました。
「今」ですよね。

わがやは佃煮風にたいたり塩ゆでして保存してます。
毎年、ババショフの仕事ですが・・・
舌先のしびれるような食感が美味しいですよね。

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mokomoko
mokomokoさんからコメント
投稿日 2014-05-29 22:28

一晩水につけ、ひたひたの醤油で炊くという、何十年も前、
市場の八百屋さんで聞いた保存方法で保存していました。
ちりめん山椒やイカナゴのくぎ煮、煮魚にも重宝します。

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-05-29 07:59

このままで保存、味が変わってしまわないのかな?

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mokomoko
mokomokoさんからコメント
投稿日 2014-05-29 22:29

生での保存は聞いたことがないですね。
醤油煮での保存、一年たっても味はかわりません。

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