こんにちは。紫のバラの人です。

■材料（2人分）

 

・鶏胸肉…1枚（250g）
・新玉ねぎ…1/2コ
・三つ葉…5本

 

・塩小さじ…1/2
・砂糖…小さじ1/2
・酒…大さじ1
・生姜…10g

 

・酢…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1/2

 

・ごま油…大さじ２

 

■作り方

 

１／鶏肉

 

・皮をのぞく。
・厚みをそろえる
　縦長に置き、厚い部分に斜めに切り目を入れて開き、向きをかえ、反対側にも同様に切り目を入れ、開く。
・下味をつける。
　耐熱皿に入れ、塩、砂糖、酒の順にふり、手ですり込み、約15分間おく。

 

２／玉ねぎは縦に薄切り、水に3分さらし、ざるに挙げて水けを取る。

 

３／三つ葉は3センチに切る。

 

４／生姜は千切り。

 

５／酢、しょうゆを混ぜておく。

 

６／鶏肉にふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wに3分かけ、取り出し、粗熱を取る。
「蒸し汁は残したまま」鶏肉を取り出し、薄切り、耐熱皿に戻し、蒸し汁を絡めてしっとりさせる。

 

７／器に、玉ねぎを半分だけ敷き詰め、鶏をのせ、みつば、残りの玉ねぎ、生姜の順に重ねる。

 

８／小さめのフライパンにごま油を入れ、中火で30秒～1分程度熱し、煙が出てきたら火を止め、7にかける。

 

９／５をかけ、ざっくりと混ぜる。

■材料(2人分)

 

鶏胸肉(皮なし)…大1枚(300g)
小麦粉…大さじ1    
トマト…1個
紫玉ねぎ…1/8個(30g)
梅干し…1個

 

■作り方

 

１／トマト梅ソースを作る。

 

・トマトを1㎝角に切り。
・紫玉ねぎは5㎜大に切る。
・梅干しは果肉を包丁でたたいてなめらかにする。種も一緒にしておき、最後に取り除く。
・すべてをボウルに入れて混ぜ、5分ほどおくと、ドレッシング風になる。

 

２／きゅうりは細切り。

 

３／鶏肉は繊維を断つように1㎝幅のそぎ切りにし、片面に塩、こしょうをふり、焼く直前に全体に小麦粉を薄くまぶす。

 

４／フライパンに油小さじ2を熱し、鶏肉を並べ入れて2分ほど焼く。軽く焼き色がついたら返し、さらに1分ほど焼いて火を通す。

 

５／鶏肉を器に盛り、トマト梅ソースをかける。きゅうりを添える。