こんにちは。紫のバラの人です。

■材料（2人分）

ゴーヤ…1/2本
木綿豆腐…1/4丁
卵…1個
豚（薄切り肉、生姜焼き用）…100g
サラダ油（ごま油でも）…適量
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
しょうゆ…大さじ1/4
粗挽黒こしょう…適量

※魚肉ソーセージも。豆腐の代わりに厚揚げでも。かつおぶしも。

■作り方

１／下ごしらえ

・豆腐はざるにのせ、紙タオルで水けを取る。
・ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を除き、2～3mm厚さに切る。塩もみ不要。
・豚肉は1～2cm幅に切る。
・卵は軽く溶く。

２／材料を炒め合わせる。別々に焼き炒めて混ぜると、水気が出ずしゃっきっとふんわりまとまる。

・フライパンにサラダ油大さじ1/2を「強火」で熱し、豆腐を大きくちぎって並べる。塩少々をふり、全体を焼きつけて、皿に取り出す。
「さわらずに」焼き色をつけてから返し、しっかり熱くなるまで火を通す。崩れすぎないように注意。

・フライパンにサラダ油大さじ1を足し、少し火を落として（強火のままにならないように）ゴーヤーを広げて塩をふる。少ししんなりとして色鮮やかになるまで炒め、皿に取り出す。
ゴーヤーもあまり「さわらず」、焼き色がついたら上下を返します。

・フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、豚肉を広げ入れ、塩ひとつまみ、こしょう少々をふる
肉の下側に焼き色がついたら豆腐を戻し入れ、しょうゆ大さじ1/4を鍋肌から回し入れる。

３／溶き卵を2回に分けて回し入れ、そのつど上下を返してざっと混ぜる。

4／器に盛り、黒こしょう適量をふる。

🌹ヘタクソ but LOVE_Season　🍳ゴーヤチャンプル