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  • 🌹ヘタクソ but LOVE 🍳ロコモコ丼(アボカド入り)

🌹ヘタクソ but LOVE 🍳ロコモコ丼(アボカド入り)

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🌹ヘタクソ but LOVE ...
■材料(2人分)

※ハンバーグは柔らかめの材料。結構ゆるいので、プレーンなものの方が良い。

豚牛あいびき…150g
水…大さじ2
砂糖…小さじ1/2
ハーブ塩…小さじ3/4
アボカド…1/2個(90g)
片栗粉…小さじ2
パン粉…少々
サラダ油…適量
ごはん…1.5人分
卵(目玉焼き用)…2個
トマト…1個
グリーンリーフ…適量
パセリ…4房

ハンバーグのタネとして、
a.玉ねぎ…1/2個(100g)
a.バター…10g
a.卵(タネ用)…1/2個
a.こしょう…少々

デミグラスソースとして、
b.中濃ソース 大さじ2
b.ケチャップ 大さじ2
b.生クリーム 大さじ2
これより多めが良い。

■作り方

1/下ごしらえ

・アボカドを1.5cm角に切り、片栗粉をまぶす。
・aを別ボウルに作っておく。
・トマトは角切り。
・グリーンリーフはざく切り。
・玉ねぎはみじん切り
・バターは細かく切る。

2/ハンバーグのタネを作る。
大き目のボウルに氷水を入れ、それに入るボウルに、水、砂糖、ハーブ塩を混ぜ、合いびき肉に加えもみ込み、10分置き、aとパン粉を加え、さらに練る。手を冷やし、時間をかけず素早く練る。

3/アボカドをタネに混ぜ合わせ、ハンバーグを2個作る。
しっかり空気を抜き、中間をくぼませる。出来上がったら冷蔵庫で冷やす。

4/油をひいたフライパンでハンバーグを焼く。
動かすと崩れるのでじっとそのまま。2分ぐらいして、しっかりと黒い焦げ目がついたらやっと裏返してふたをして2分。つまようじをさして、赤い肉汁が出なければOK。

5/のデミグラスソースを加え、ハンバーグにかけながら少し煮て、煮立ったら火を止め、ふたをして5分ほど余熱で火を通す。

6/目玉焼きを作る。やわらかめが良い。

7/器にご飯、ハンバーグをタレごとのせ、トマト、グリーンリーフを散らし、目玉焼きをのせる。
#ロコモコ丼 #料理

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