こんにちは。紫のバラの人です。

（冷）冷やしぶっかけうどん（鶏むね肉＆ごまだれ）

■材料（2人分）

冷凍うどん…2玉
鶏むね肉…1枚（約150g）
大根おろし…1/4本

a.ごまだれとして、
a.白すりごま、砂糖…各大さじ1
a.みそ…小さじ１から入れながら調整
a.みりん…大さじ1/2
a.しょうゆ…小さじ1/2から入れながら調整
a.だし汁…1/2カップ

かいわれ、かつおぶし…適量

酒…大さじ１
塩…適量

■作り方

１／下ごしらえ

・鶏肉はナイフを垂直にとんとんさしながら数カ所穴をあける。厚みを均一にするため、身の厚い部分があれば包丁を寝かせて入れ、開く。深さのある小さめの耐熱容器にのせて酒大さじ1と塩少々をふり、ラップをかけて電子レンジで＜150gの場合は＞2分30秒～3分加熱する。取り出して、そのまま粗熱を取る。蒸し汁はそのまま。
・大根おろしはざるに入れて、かるく汁けをきる。
・かいわれは根元を切る。
・ごまだれaを別ボウルに作っておく。味噌醤油の入れすぎ注意！味見をしながら、足りなければ入れていく。少しだけ濃いめがよいが、塩辛くならないように注意。

２／鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。

３／鶏肉は皮を取り除き、手で身を細かく裂く。器の中で蒸し汁も一緒に、ごまだれを加えて混ぜ合わせる。

４／深さのある器にうどんを盛り、鶏肉、大根おろし、かいわれ、かつおぶしをのせていく。ごまだれをかける。