こんにちは。紫のバラの人です。

チキンのラタトゥーユ

■材料（２人分：ちょっと余る）

鶏むね肉…1枚（100g）
こしょう…少々
なす…1個
かぼちゃ…ブーメラン2個
パプリカ（赤）…1/2個
パプリカ（黄）…1/2個
ホールトマト缶…1/2缶（200g）

a.玉ねぎのみじん切り・小…1/2個
a.にんにくのみじん切り…1/2かけ分

b.水…1/4カップ
b.コンソメ固形…1/2個
b.ローリエ…1/2枚
b.塩…小さじ1/2
b.こしょう…少々

オリーブオイル…大さじ1+1/2


■作り方

１／下ごしらえ

・鶏肉は２cm角に切り、塩・こしょうする。
・なすはタテ４等分にし、長さ２cmに切り、水に浸す。
・かぼちゃは一口大にカットして1分間レンジへ。
・パプリカは２cm角に切る。
・ホールトマトはボウルに入れてつぶしておく。
・aをみじん切り、小皿に混ぜておく。
・bを別ボウルに作っておく。

２／フライパンにオリーブオイル大さじ1/4を熱し、鶏肉を入れて両面を焼きつけて取り出す。

３／同じフライパンにオリーブオイル大さじ1+1/2を足し、aを加えて炒める。

４／しんなりしてきたら、野菜を加え、中火で全体に油がまわるように炒める。

５／鶏肉を戻し入れ、ホールトマト、bを加えて混ぜ、煮立ってきたら弱火にし、フタをして10分ほど煮る。煮ないと野菜が生に近い状態になってしまう。煮る。