この時期に、揖斐川の中洲の肥沃な畑で採れる聖護院大根はキメが細かく 漬物には最適です。 すぐに食べる事はできますが、やはり冷蔵庫で二日間程度寝かせたほうが 味がまろやかになります、酢が入っているので1週間程度は大丈夫です。
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