男子厨房に立つべし179（寒ブリ）

1月

15日,

2019年

寒ブリを買いました。
重量9.5Kg、半身（骨付き）です。
めったに使わない大型のまな板と出刃で解体。
極上の切り身、特にトロは最高で複数の方に堪能していただきました。

birdy

わぉ～！
これを捌けるなんて、さすがです
先日、ハマチの皮を引くのでさえ苦労しました
今日は、ゲタ（舌平目）の皮をはぐの、手が滑って大変でした
まだまだ修行がたりません

投稿日 2019-01-16 20:21

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KUMA

皮を引く場合、キッチンペーパーで皮をつまむといいですよ、滑らなくて力も不要です。

投稿日 2019-01-17 07:12

LAN-PRO