1月
30日,
2011年
男子厨房に立つべし・その56(シリコーンスチーマー)
レシピはタジン鍋と同じで、水分のある素材を電子レンジ加熱で蒸しての調理
となります。
特徴は、シリコーンに熱が伝わりにくく、調理後に容器を素手で持てる事など
熱伝導の適度な悪さを巧みに応用しています。
蓋は完全密閉ではありませんが、中身の吹出す恐れはなく、レンジ内部も
汚れません。
メーカーによって差があると思いますが、この製品は底に大きなヒダがあり
電子レンジ内の反射を底面からも受け入れる構造のようです。
このヒダがタジンのようにスープで食材がベチャベチャになるのを防いで
います。
この調理法の決め手はレンジ出力と時間と素材の関係式を、如何に
はやく掴むかにあるようです。
現在、生野菜(玉ねぎ・セロリ・水菜・キャベツ)を容器半分程度で
600Wで5分前後の値まで突き止めています。
購入価格:
NITORIで、1890円のところ、展示品を1300円でゲット
※コメント欄にも写真があります
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