神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

「カワハギの煮付け・３８０円」
上品に煮付けています！美味しいです♪

『琉球泡盛　白百合　30度』　　池原酒造所　（沖縄県石垣市字大川175）
★強烈で個性的な泡盛ですが、実は瓶寝かせで8年間熟成させたので、まろやかで美味しい♪

1951年に創業。現社長の父である創業者がわずか3年で亡くなり、池原信子氏が引き継ぎ今日に至ります。
銘柄は「白百合」と「赤馬」のみ。洗米から蒸留まで、一貫して手作業で行い、蒸留は直火釜、
醸造は添加物なしの100%天然醸造にこだわった泡盛造り。 麹を造る行程では手編みの竹網が使われ、古酒の貯蔵にも昔ながらのカメを使用し熟成させています。
こうすることで生まれる甘味ある豊かな味わいは、家族3人の日々の努力の賜物。
その鮮烈な味わいで、地元石垣島だけでなく、全国にも根強いファンを増やしています。

冷凍した鯨皮須（鯨本皮）を薄く切ります！ 薄く切るのが大変でした！ 【たまり醤油（煮切り醤油）】
　　　　　甘めの刺身醤油：濃口醤油（別府カトレア醤油使用）：味醂：日本酒＝１：１：１：１
　　　　　全て混ぜて一度沸騰させアルコール分を飛ばしたら出来上がりです。
　　★煮切り醤油のレシピと同じです！　鷹の爪を入れました。

　【たまり醤油簡単レシピ】 　※しゅうさんレシピ
　　　　　甘めの刺身醤油：酒：味醂＝２：１：１
　　　　　味醂は一度沸騰させアルコール分を飛ばします。
★しゅうさんのように上手にいくか・・・？