このツブ貝も北海道北見から送られてきたものです。
コリコリとした歯ごたえ、さわやかな磯の香りが魅力です。
通はアワビをもしのぐと言われます。
ハッカク(八角)、白身で白濁して脂が混ざり込んで、濃厚な旨みと、脂の甘みがある。
刺身・ 塩焼き・干物・軍艦焼き(腹に味噌を詰めて焼く郷土料理)などの料理法が!
冬が旬だがこの時期は比較的安価で手に入る。
★北海道北見から送られてきたものです。
あの三宮にある超人気の立ち呑み店 「スタンド GONTA」 が本山にオープン!
店は狭いがシステムや料理、飲み物も一緒です。
ビールは199円(一番搾り)が売り!
ワインも安く飲めて充実しています。
大阪府小売酒販組合が出してる200ml入る特製のコップです。
残念ながら現在は造られてなく、在庫限りの貴重品です。
この貴重なグラスを出す酒屋さんは減ってきました。
これを出してくれて、お酒を並々と注いでくれると嬉しくなります。
★お酒は 「御代栄 しぼったそのまま一番酒」 北島酒造(滋賀県甲賀郡甲西町)
尾道の名物です。(以前、尾道でよく食べました)
ガンゾウヒラメを素干しにしたもの。
手の平(ひら)をひろげたような形をしているところから、
「手平」 の名があるといわれる。 デビラともいう。
植田酒店での角打ちです。
じゃこ天とやさい天をもらい、ブラックニッカのロックを!
★たまのウイスキーもいいものです。
阪急岡本駅近くにある角打ち店。
『植田酒店』
久しぶりの訪問、 先ずはこれからスタートです。
関西では通常、釣り人たちは ”グレ” と呼びます。
一般的には ”メジナ” といわれてる磯釣りの代表格的な魚です。
活物でしたら刺身が旨い! 塩焼きも美味!
活ハモでしたら骨切りして刺身で食べると最高の味です!
湯引き(おとし)、フライ、炙りポン酢、照焼き,蒲焼等々・・・
いろんな料理が楽しめるのもハモの素晴らしさです。
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