神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

これも春のさかな！『さわら（鰆）』

4月

13日

舞鶴産「鰆の炙り・380円」

脂は程よく乗って美味しい。

魚に春と書いて　『さわら（鰆）』

産卵のために瀬戸内に入る　「春」　がもっともサワラがとれる時期であるからか。

焼き魚、西京味噌を使った「西京焼き」、唐揚げ（竜田揚げ）などで食べられる。

鮮度の良い物は刺身が美味しい。

これは舞鶴産の鰆で、炙ってたたき風にしたもの、さらに旨みが増します。

　　　★まさに春の魚！　春の味です。

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日本酒度＋20の超辛口！『ばくれん』

4月

12日

　『ばくれん　吟醸　超辛口』亀の井酒造　　山形県鶴岡市羽黒町

原料米：美山錦１００％　　精米歩合：５５％　　日本酒度：＋２０．０　　酸度：１．０　　アルコール度：１８～１９

江戸時代のじゃじゃ馬娘といった感じで、片手にワイングラス、
もう一方の手には蟹を持った商家の娘らしき女性が描かれたエキゾチックなラベルも印象的です

“くどき上手”　の酒造り指揮する杜氏兼、社長の今井俊治氏の飽くなきチャレンジ精神が新しい酒を造る。

その名も　「ばくれん」　全国の特約店の中でも約１０店舗のみしか取り扱うことのできない限定酒。

これまでのくどき上手のイメージとは大きく異なる、なんと日本酒度＋２０の超辛口吟醸酒です。

　　　『ばくれん　吟醸　超辛口』亀の井酒造　　山形県鶴岡市羽黒町

超辛口ですが、酸度が低いので意外とさっぱりとした辛口に仕上がっています。

アルコールを添加してますが、ほのかに感じるフルーティーで品のよい吟醸香がありキレがあります。

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『日置桜』

4月

12日

『日置桜　純米吟醸　生酒あらばしり　無垢之酒』　　
山根酒造場　鳥取県鳥取市青谷町

原料米：玉栄（鳥取県産契約栽培米）　　精米歩合：６０％　　日本酒度：＋１2.5　　
酸度：２．0　　アミノ酸：1.6　　アルコール度数：17.0％～18.0％　　酵母：協会９号

無垢の酒らしい、あらばしり絞り。

力強く旨味豊かな味わいが自慢の　『日置桜』

鳥取の日置桜は本来、鳥取産酒造好適米である　“強力”　を使うのですが、

これは、玉栄（鳥取県産契約栽培米）を使用しています。

日本酒度も１２．５という超辛口で、酸度も2.0という酸の効いた男酒に仕上がっています。

　　『日置桜　純米吟醸　生酒あらばしり　無垢之酒』

　　　　　　山根酒造場　鳥取県鳥取市青谷町

日本酒度、酸度のスペックを見ただけで、わくわくする、早く飲んでみたいと思う酒です。

　　★強力とはまた違う味わいですが、日置桜らしい力強さがある酒です。

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呉の夏酒出ました! 『華鳩』

4月

12日

　『華鳩　純米吟醸　生酒（しぼりたて）』　　榎酒造　広島県呉市音戸町　　

原料米：広島県産（こいもみじ７９％・八反錦２１％）　　精米歩合：麹米60％・掛米60％　　日本酒度+2　　
酸度：1.5　　アミノ酸度：非公開　　　酵母：熊本酵母（KA-1）　　アルコール分：14.5　

この酒も　“夏酒”　として出たばかりの生酒です。

広島・呉の　“夏の吟醸酒” 『華鳩（はなはと）』

穏やかでやわらかな含み香があり、雑味のないクリアな味わい。

上品な甘味とすっきりした酸が調和し、料理を選ぶことなく夏の食卓を楽しくしてくれます。

アルコール分14度台なので口当たりも優しく、暑い時期にさっぱり飲めます。

　　　『華鳩　純米吟醸　生酒（しぼりたて）』　　榎酒造　

さすが広島の酒！　広島を代表する酒造好適米　“八反錦”　を使い醸した酒です。

　　　★すっきりした、飲み口のいい、さすが夏酒です！

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大分に着きました！

4月

12日

朝の4時には目が覚めて、お風呂に入りました。

船では、熟睡しました。

今は、ジョイフルでモーニングです。

これから、佐伯方面に出掛けます。

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徳島産春の！『はりいか』

4月

12日

徳島産「ハリイカの造り・380円」

これが、ハリイカ（甲いか）です。

瀬戸内海から九州にかけて多く見られます。

標準和名は　“甲いか”　と呼ばれる春のイカです。

大量の墨をはくことからスミイカ（墨烏賊）と呼ばれる地方もあるようです。

瀬戸内海産が美味しいといわれ、徳島や明石にこの時期たくさん上がります。

甘みがあり、程よい歯ごたえがある、美味しいイカです。

刺身が美味しいのですが、いろんな料理でも美味しく楽しめます。

天ぷらや塩焼き、煮付けも良いですがこの時期は　「ハリイカと竹の子の木の芽和え」　がお勧め。

　　★一昨日、さかなで・・・　いただきました。

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夏の生酒が出ました！『米鶴』

4月

11日

『米鶴　純米生酒』　　米鶴酒造　山形県東置賜郡高畠町

原料米：山形県産（はえぬき・出羽の里）　　精米歩合：麹米65％・掛米65％　　日本酒度：±0~3　　
酸度：1.3　　アミノ酸度：1.2　　酵母：きょうかい901号系　　アルコール度：15度

元禄１０年（１６９７）年創業で、３００年の歴史をもつ蔵元です。

美しい田園風景が広がる山形玉置地方から、高香気生成酵母（協会９号酵母）を使用した、
とてもフルーティな香りの純米酒。

純米酒でありながら心地よい香りが広がり、なおかつ純米酒だけあって、
味わいはしっかりまろやかで旨みが豊かにふくらみます。余韻も心地よい。

　　　『米鶴　純米生酒』　　米鶴酒造　山形県東置賜郡高畠町

夏の生酒として、この４月３日に蔵元出荷されたばかりのお酒です。

　　　★季節感が無いほど最近は早い！

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フェリーさんふらわあ乗船しました！

4月

11日

今から大分に向けて出航です。

明日の朝、７時２０分に大分港に着きます。

今回は、九重町の八鹿酒造さんで行なわれる　「なしか！祭」　に参加するためです。

今岡先生と高山さん、マドンナの４名で神戸から参加です。

今から、船内風呂に入り、ジャズを聴きながら宴会です。

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『豊香（ほうか）』

4月

11日

『豊香春しぼりたて　純米かすみ酒　無濾過直汲み』　　
豊島屋　長野県岡谷市

瓶詰め後、蔵出し出荷日まで蔵内の、マイナス５度の冷蔵庫で貯蔵される酒。

蔵元の、より良い状態で商品をお届けできるよう、品質管理を行っているとの事。

　　　『豊香春しぼりたて　純米かすみ酒　無濾過直汲み』　　

原酒なのにアルコール度数は14度と低く抑えています。

低温で時間をかけて醸された、搾り立ての純米新酒を、濾過を一切行わず、
しぼりたてそのままの状態で出荷しています。

　　　無濾過のため、オリが絡んでいます

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奇跡の復活！山口の『東洋美人』

4月

11日

『東洋美人原点　奇跡の新酒』　　澄川酒造場　　山口県萩市

平成25年7月28日の豪雨による甚大な水害を経験した我々のもとに駆けつけてくれたのは、
全国の同志たちでした。
懸命な復旧作業により、年内に　「蔵の改築」　と　「酒の仕込み」　を再開できたこことは、
まさに奇跡であると感謝の言葉しかありません。
今日ここに同志の力により生まれた新酒をお届けできる喜びを胸に、酒造りの「原点」に立ち戻り、
今後とも精進いたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　澄川酒造場　澄川宜史

　　　『東洋美人原点　奇跡の新酒』　　澄川酒造場　　山口県萩市

このお酒は、特定名称をあえて名乗っていません。

お酒のスペックとしては、
酒造好適米を100％使用した50％精米の純米大吟醸の無ろ過生原酒です。

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