標準和名は “甲いか” と呼ばれる春のイカです。 大量の墨をはくことからスミイカ(墨烏賊)と呼ばれる地方もあるようです。 瀬戸内海産が美味しいといわれ、徳島や明石にこの時期たくさん上がります。 甘みがあり、程よい歯ごたえがある、美味しいイカです。 刺身が美味しいのですが、いろんな料理でも美味しく楽しめます。 天ぷらや塩焼き、煮付けも良いですがこの時期は 「ハリイカと竹の子の木の芽和え」 がお勧め。 ★一昨日、さかなで・・・ いただきました。
投稿日 2014-04-12 07:22
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投稿日 2014-04-19 22:00
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投稿日 2014-04-12 09:47
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投稿日 2014-04-19 22:02
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