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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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『鮎の洗い』 和歌山紀ノ川直送!

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『鮎の洗い』... 『鮎の洗い』 新鮮な鮎、和歌山紀ノ川直送! 新鮮な鮎、和歌山紀ノ川直送! 身が締まってプリプリ、脂も乗っ... 身が締まってプリプリ、脂も乗っています。 皮はパリパリに焼いていただく。 皮はパリパリに焼いていただく。 頭と中骨は、骨せんべいに! 頭と中骨は、骨せんべいに!

珍しい 「鮎の洗い(造り)」 です。

塩焼きはよく食べるのですが、造りでは神戸で初めてです。

大分の竹田に行くと、エノハ(川魚のヤマメ、アマゴの九州地方での呼び名のことです)や、
鮎の 「背ごし(中骨ごとの造り)」 はよく食べますが・・・ 珍しかったので注文しました。

頭・中骨は、「骨せんべい」 にして、皮もパリパリに焼いていただき、まさに丸々鮎でした。


    ★さすがですね! かこもさん! 見事です!


#グルメ #バー #レストラン

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-08-02 18:43

こちらは海無し県
ヤナ場へ出かければ必ず鮎の刺身が出てきますよ

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