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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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こしょう鯛の造り！

7月
18日
スレッド
「胡椒（こしょう）鯛の造り」　... 「胡椒（こしょう）鯛の造り」　１年ぶりにいただきました。 甘味があって上品で美味しい！ 甘味があって上品で美味しい！

『胡椒鯛（こしょうだい）』　秋からこの夏までが旬とされる魚。　

【名称の由来】　
　　体表に散らばる黒い斑点が胡椒（コショウ）の実のようであるから。

80センチ、４〜５キロにもなる魚で、小さくても大きくても、ともに旨い。

刺身は適度に甘味があって上品で美味しい。
　
フレンチのポワレやムニエルは刺身以上にこの魚の味わいを引き出せる。

嫌みのない白身なので塩焼き、煮つけ、フライなどいろいろ利用範囲は広い。


#グルメ #バー #レストラン
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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-07-19 10:52 
胡椒鯛、初めて聞きました。

ワオ！と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2014-10-22 14:50 
10月22日、またアップしましたのでご覧ください。
とても美味しい魚ですよ＾＾

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