こしょう鯛の造り！
7月
18日
「胡椒（こしょう）鯛の造り」 １年ぶりにいただきました。
甘味があって上品で美味しい！
『胡椒鯛（こしょうだい）』 秋からこの夏までが旬とされる魚。
【名称の由来】
体表に散らばる黒い斑点が胡椒（コショウ）の実のようであるから。
80センチ、４〜５キロにもなる魚で、小さくても大きくても、ともに旨い。
刺身は適度に甘味があって上品で美味しい。
フレンチのポワレやムニエルは刺身以上にこの魚の味わいを引き出せる。
嫌みのない白身なので塩焼き、煮つけ、フライなどいろいろ利用範囲は広い。
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坂本祐央子（さかもとゆみこ） 
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落語好きプロコーチ 砂村よしお
投稿日 2014-07-19 10:52
ワオ！と言っているユーザー
投稿日 2014-10-22 14:50
ワオ！と言っているユーザー