栗の渋皮煮：煮込み編

9月

28日

　皮を剥いた栗を鍋に入れて、アクを取るために、水と大根卸しと重曹と一緒に1時間弱火で煮込みます。ちなみに大根卸しは長男の担当でした。
　すごい紫色ですね。まるで火山の溶岩のようです。これだけ色が飛んでしまいますので、フラッシュなしで撮りました。

#その他

ファルコンさんからコメント
投稿日 2008-09-28 15:34

このアク取りを丁寧にしないと、後々の味に影響してくるんでしょうね。

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hiroさんからコメント
投稿日 2008-09-29 05:04

そうですね。

Toshiaki Nomuraさんからコメント
投稿日 2008-09-28 15:36

布の染料につかえないかな･･･。


結構いい色になるかも･･･。

hiroさんからコメント
投稿日 2008-09-29 05:04

う〜ん...

カイの家