Bisato
2月
2日
シアトル界隈でうわさのフレンチレストランBisatoに行って来ました。
手の込んだ本格的なお料理はもちろんでしたが、サーヴィスして下さる方々の心こもるおもてなしに感動です。
ハイエンドでユニークな内装に心ならずも緊張していた私たちでしたが、入店するなりオーナーの高橋進さんからの熱烈歓迎とウエイトレスらの気さくで軽快な物腰にすっかりとリラックス。
そして私が何よりも心を動かされたのは進氏のレストラン・Bisatoにかけたコミットメント。
ご自身の邸宅を抵当に入れてまで開業資金を用意し、
これまで長年のレストラン業で培って来た人脈とノウハウの全てをコミュニティへの恩返しとして展開し、
次の世代にこのユニークなコンセプトをバトンタッチしたいとの情熱は、
最高級のお料理以上に私どもの心を満たしてくれました。
Hisato ・ Commitment
•. 境界線なしの料理。イタリア料理だがそれだけではない。割烹料理の開拓のため創造者たれ。
壁なしのサービス。キッチンとフロントとのあいだに壁はない。ゲストとホストの仕切りの壁もない。
• Bisatoは遺産を通じて次世代が繁栄することを目標とする。絶え間のない努力によって私たち自身を絶えず変革していく。
• Bisatoはパイオニアスクエアに属している。このコミニティーと運命を共にし、コミュニティーに利益を還元していく。
• 私たちの特異性として品質を追求する。単純で、モダンであるとともに伝統的、暖かく、美味しく、そして全ての人のホームであること。
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