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投稿日 2013-03-07 08:30
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん延宝元年（1873年）和歌山市寄合町に創業、戦災以後（昭和27年から40年代半にかけて）、京都伏見に移転。 「玉乃光酒造」 京都市伏見区東堺町 玉乃光酒造は、1964年（昭和39年）、業界に先駆け純米酒を復興し発売し以後、そのほとんどが純米吟醸酒。 【酒は昔から純米酒でした】 室町時代...
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投稿日 2013-03-07 02:30
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん創業は文久2年（1862年）。 大正7年に今の若鶴酒造（株）を創業。 当初は越後杜氏が蔵を仕切り、昭和34年から南部杜氏が加わり、お互いに競い合わせるユニークな方針を。 平成6年からは、米山杜氏（越後）が蔵を切り盛りしている。 なんと！ 醸造手法の違う3地域の杜氏が酒を醸す蔵は珍しい。 「若鶴...
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投稿日 2013-03-07 00:00
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん千葉県九十九里海岸の近く、石高８００石の小さな蔵。 清酒だけでなく、地ビール・九十九里オーシャンビールの醸造元。 「寒菊銘醸」 千葉県山武市松尾町 『総乃寒菊 名誉大吟醸 夢の又夢』 『総乃寒菊 純米大吟醸 源作』 『総乃寒菊 大吟醸 夢の又夢』 『総乃寒菊 どぶろ...
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投稿日 2013-03-06 21:30
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん酒造業は文化二年（1805年）年創業、今年で208年になる。 大福帳には 「文化二年秋酒造り創める」 とあり、淀藩配下の酒造取締役に任じられています。 米どころ近江平野の酒米と鈴鹿山系の伏流水を使って、年間１千石を製造。 「北島酒造」 滋賀県湖南市針 『御代栄 大吟醸』 『御代栄 ...
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投稿日 2013-03-06 20:27
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン昨夜は 「ししゃも」 を肴にしましたが、今宵は「めざし」（１８０円）を注文です。 「めざし（目刺）」は、カタクチイワシやウルメイワシなどの小魚を塩水につけた後あと、目から下あごへ竹串やワラを通して乾燥させたモノですが、長さは１３～４センチはあるものだと記憶しています。 値段のこともあるでしょうが、出...
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投稿日 2013-03-06 19:00
解体心象
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ペガサス神戸のおいさん、マドンナさん、papaさん、チネリンさん、哲っちゃん、 Eveさん、ウルトラさん、birdyさんと去年５月に高松で開催したオフ会で出された「悦 凱陣」です。皆さんが美味しいと呑んだ香川県琴平の日本酒ですが、その酒粕をゲットしました。また赤字で書かれているKU16の意味もわかりました。...
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投稿日 2013-03-06 12:30
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんこれも酒どころ新潟の酒です。 「越後亀鶴」 新潟県新潟市西蒲区竹野町 新潟県で発見された250年前のお酒の復元を試みた純米酒です。 古文書に基づき、失われた古典醸造法 「古式生酛造り」 を用いた、 アミノ酸値、乳酸値が通常の純米酒の7～10倍（新潟県醸造試験場分析）の健康指向酒。 琥珀色の...
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投稿日 2013-03-06 10:30
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん創業は寛文５（1665）年。 350年の歴史を誇る老舗蔵。 江戸中期は味噌とたまり、明治元年からは醤油の醸造も、現在は飲料水、調味料、八丁味噌まで幅広く手がける。 酒造りは戦後、越後杜氏を招き製造、現在は地元出身の杜氏に世代交代し造られている。 「旧・マルキン忠勇） のブランド商品やコンビニ経営、ま...
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投稿日 2013-03-06 10:00
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん新潟県南西部、翡翠の産地として知られる糸魚川にある蔵。 「田原酒造」 新潟県糸魚川市 新潟の酒造好適米「五百万石」で醸し、和釜こしき・手造り麹（小蓋、箱）・少量仕込み・袋搾りの上槽、 など徹底して丁寧な手造りにこだわる高品質な酒。 一般的に新潟のお酒が“淡麗辛口”といわれる中、「雪鶴」は“旨...
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投稿日 2013-03-06 03:30
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん大分県と宮崎県の焼酎対決です。 大分は日田市の老舗蔵 「老松酒造」 水郷日田といわれる水が綺麗でおいしい地です。 『閻魔・樽（赤）（緑）』 『黒閻魔』 『麹屋伝兵衛』 『円熟斗瓶・３０度』 『長期貯蔵麦焼酎 蔵甕』 ※全て麦焼酎です。 宮崎は焼酎王国、日南市にある 「大手門酒造」 米...
