これも、かこもでの料理です。【はも湯引き】　　京都では夏の高級食材で祇園祭ではハモ料理は外せません。　　大阪でも天神祭は鱧と言われるほどです。　　関東より関西で珍重される食材です。　　産地は西日本各地。　大阪湾、和歌山県、徳島県、山口県、長崎県などが有名。　　韓国や中国から入ってくるものは安い。【ゴ...

どれも鹿児島の芋焼酎を代表する名芋焼酎です。かこものマスターに　「キープを出して」　と言ったら、この3本が！「3本もキープしていたのだ！」　完全に忘れていました。限られたボトル棚に3本も、申し訳なく　「早く呑み切ってしまいます」　と、「９００ｍｌのボトルは珍しいので、置いときます」　とマスター、　嬉...

『雁木anotherアナザー（もうひとつの・・）純米無濾過生原酒』anotherアナザー、もうひとつの雁木は、今までの雁木とは造り方が違います。これまでの雁木とは一線を画す味わいに仕上がっています。しかし、雁木のＤＮＡはしっかりと引き継いだ日本酒、それが雁木anotherアナザーです。【低精白の普通...

ご存知、長珍の新聞巻きシリーズです。長珍酒造では無濾過の吟醸クラスは全て新聞紙で包み、その上からラベルを貼っています。 義侠とならぶ　尾張津島の隠れ地酒。山田錦を原料米に、木曽川の伏流水で醸し、無濾過ながらマイルドでまろやかな口当たり。 フルーティーで後味もすっと切れて、軽やかで上品な味に仕上がっています。 9号酵母を使い低温で仕込んでいます。　　『長珍　純米大吟醸40　生無濾過』　　長珍酒造　　愛知県津島市　　　　★「かこも」　来月の末までハイボールフェアをやってます。...

ご存知、旭鳳の名杜氏　土居 亨氏の力作のひとつです。「わしが造りました！シリーズ A」　です。「ええとこ取り」　です。杜氏の気合度、１２２％です。　『旭鳳（きょうくほう）袋吊り　純米酒』　　旭鳳酒造　　広島県安佐北区　　　　　使用米：広島八反錦１００％　　精米歩合：６５％　　日本酒度：+４　　酸度：１．５　　アミノ酸：１．６...

長年立ち呑み「鈴ぎん：福寿」で頑張られていた＜川本＞元店長さん、ＪＲ兵庫駅前のお店【雑食家】に移られて早や４ヶ月が経ちました。７月２１日は、＜川本＞元店長さんのお誕生日ですので、お世話になった呑み仲間たちと、一日早いプレゼントを持ちこんでの会食です。それぞれの仲間が思いを込めて書かれたメッセージ、喜...

さらに、かこもです。【ハモと野菜の天ぷら】　　先ほど紹介した鱧の湯引きも美味しいのですが、　　天ぷらもおいしくいただけます。　　鱧と南京、しし唐の天ぷら盛りです。【小松菜と薄揚げのさっと煮】　　これはあまりにも美味しくて、お代わりをしました。　　シャキシャキ感と薄揚げの味のコラボがたまりません。　　...

この日は、日中はゆったり過ごすことに専念し、夜にお気に入りのレストランTilthに出かけました。期待通りの美味しいお料理の数々に母も喜んでくれたようです。

カッちゃんの披露宴でお祝い酒として飲まれたお酒です。お祝いにはやはり日本酒が合います。　　　　『誠鏡（せいきょう）純米雄町』　　中尾醸造　　広島県竹原市　　　　　　雄町１００％原料米使用、ユニークなリンゴ酵母を使った竹原の地酒です。　　『真澄（ますみ）純米吟醸　辛口生一本』　宮坂醸造　　長野県諏訪市...

身体は細長く、身体に対して目が大きいのが名前の由来。この時期から晩秋にかけてが美味しいとされる。底釣りとして引きがよく、釣り人にとっては人気の魚です。成魚は１メートルほどにもなる大型魚で、大きいほど美味しいとされる。食べては刺身、焼き物、煮物、鍋、フライと、何でも来いの魚です。確かに、身が締まった白身の美味しい魚です。マドンナが 「キンキが食べたい！」　と言ったら、これが美味しいと出していただく。おいさんはキンキよりも、アコウ鯛が好きです。...