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投稿日 2014-07-04 20:08
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん「明石名産の川津エビ」 は今が最漁期です。 明石港で昼網として浜上げされ、新鮮な生きたままでお店に届きます。 神戸一帯の季節の味覚です。 春頃に比べると大きくなっています。 『西條鶴 夏純米』 西條鶴醸造 広島県東広島市西條本町...
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投稿日 2014-07-04 20:05
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン＜康江ママ＞の作る昔懐かしい 「イタリアンスパゲッティ」 が、今宵はあるかなと期待しながらお店のドアを開けるのですが、今回も外れでした。 突き出しは、野菜類のスープ煮とでも表現すればいいのでしょうが、ソーセージが入っていますので、とりあえず「ポトフ」と呼ぶことにしました。 牛肉やソーセージなどの肉類...
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投稿日 2014-07-04 17:48
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん次ぎの料理は自宅での、おいさんの賄い（まかない）です。 『もやしと豚肉の蒸し焼き』 中華鍋に ”もやし” をタップリ（3袋）入れて、その上に豚肉のスライス（バラ肉やしゃぶしゃぶ用）を、 敷き詰めて、アルミホイルで覆い、軽く落し蓋を乗せて強火から中火と、蒸し焼きにします。 ぶたの旨味と脂身がもや...
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ロサンゼルスのベトナム料理屋でPHOを食べさせてくれるところは多く、前にリトルサイゴンもご紹介しましたけど、大体私はLARGEをオーダーして、ペロリとなんなく食べてしまうのですが、、ここのPHOは量がケタ違い！ 食べても食べても減らないんです。 味も美味しいですが、あまりの多さになんと残してしまいま...
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投稿日 2014-07-04 15:11
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん「きびなご」 が美味しい時期です。 新鮮なものは造りで食べるのが一番です。 九州はこの時期、何処に行っても “きびなご” がメニューに。 大皿一杯に並べ盛りをして、みんなでいただきます。 ワサビもいいのですが、生姜醤油が合います。 ★きびなごは手で捌きます。 包丁は使いません。...
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投稿日 2014-07-04 12:47
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン開店当初から長い行列の絶えない【まきの】ですが、久し振りに待ち客が少人数でしたので並びました。 前回にはお店の名を冠した５種類の天ぷらが食べれる 「まきの定食」 （６９０円）を食べていますので、今回は「海老天定食」（７９０円）です。 席に付きますと＜天つゆ＞と天ぷらを置いてくれるパッドのセットの膳が...
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投稿日 2014-07-04 11:46
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんいつもお邪魔している住吉の 「さかなでいっぱいプラス」 そこのアルバイトスタッフの、賄い料理（まかない）です。 飲食店の “まかない” はどこのお店も、メニューには無い独自性があって興味があります。 お店のメニュー材料を使う場合もありますが、それ以外も使いアレンジして作る料理は面白い。 若い学生さん...
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投稿日 2014-07-04 09:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんさかなでいっぱいプラスにて、差し入れでいただきました。 それも同じ日に、お二方から！ おひとりは、この春に転勤で山形行かれたクロちゃんから 「佐藤錦」 が。 本場山形県産の高級サクランボ、佐藤錦です。 もうひとつも常連客の、蕎麦打ち先生からの差し入れです。 どちらも甘くてとても美味しかったです。...
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投稿日 2014-07-04 07:43
my favorite
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birdy一歩も家を出ず籠ってました。 この日もあるもので。 そうなれば乾物、お素麺の登場です。('◇')ゞ 野菜がなくてぇ～！ 庭のゴーヤまでが出番となりました。(^_-)-☆...
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投稿日 2014-07-04 04:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん兵庫神戸大分県人会閉会のあとの打ち上げはいつものここです。 阪急春日野道の国体道路沿いにある、沖縄奄美料理店「あぐ」 です。 オーナーのご主人と女将さんは、マドンナと一緒の奄美の沖永良部出身です。 いつものパーティールームを貸切り、１６名での打ち上げｊカラオケ会です。...
