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投稿日 2014-05-22 07:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん昨日、近くにあるスーパー 「KOHYO住吉店」 で “まて貝” を買いました。 持ち帰り、産地を確認すると大分県産でした。 大分県産の、まて貝だと産地は豊後高田から杵築あたり。 県北の国東半島を挟んで南北のエリアです。 日本でマテガイの主産地は、大分と山口です。 料理法は、焼いて醤油、塩茹で、白ワイ...
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投稿日 2014-05-22 00:14
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん白麹仕込みの純米酒！ 日本酒用の麹といえば、黄麹であり、白麹は通常焼酎用に使われている麹です。 その焼酎用の白麹を留麹の一部に使用し、甘味と酸味が個性的なバランスで調和したジューシーな味わい。 ラベルもちょっと新感覚、ホワイトラベルにアルファベットが並んでいます。 英語でこのお酒の特徴がビッシリ書か...
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投稿日 2014-05-21 21:21
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん島根・松江の夏の味。 地元島根県産の五百万石を100%使った純米生酒です。 芳醇で落ち着いた香りが、口中でふくらむやわらかな旨味を引き立て、爽やかな酸、後味はフレッシュ。 『豊の秋 純米 夏の生酒』 米田酒造 島根県松江市 ★冷たくひやして飲む酒です。...
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投稿日 2014-05-21 20:32
my favorite
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birdy2014/5/18 Sun. 四国堰堤88カ所巡り、5ダムを巡って、道の駅マイントピア別子に行きました。 そこで「伊予かんソフト」を。 昔食べて甘くて、甘味料の味が強かったと思ったんですが、とても美味しくなってました。 でも300円！！！ 量が少なくて、これで300円は高いわ！...
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投稿日 2014-05-21 20:31
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵も、なにか変わった肴がないかと覗きました【かばちゃん】です。 突き出しの「鯖ともやしの和え物」が、絶妙な酢の味加減で、思わず唸ってしまいます。 大将は、もと洋食のコックさんですので、お得意の「オムレツ」を頼みました。 もう何千枚も焼いてきたというだけあって、卵のフワトロの焼き加減が絶妙です。 「...
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投稿日 2014-05-21 20:15
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんさかなでいっぱいプラス、この日は次の日の入れ替えの酒を特別に出してもらう。 いわゆるフライングで呑んだことに。 6種類の入れ替えの酒の中から３種類を選ぶ。（3種呑み比べセット） ③ 「梅錦 純米生酒」 梅錦山川（株） 愛媛県四国中央市 ④ 「山崎譲 純米吟醸」 山崎合資会社 愛知...
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投稿日 2014-05-21 16:12
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんこれは、千葉産の 「いわし」 を酢〆にしたものです。 ポン酢と一味を掛けて、ネギと生姜の薬味で食します。 イワシは春から晩春にかけて産卵し、美味しい時期は夏から秋と言われます。 脂が乗りこの時期のイワシも美味しくなりました。 刺身、塩焼き、フライ、天ぷら、酢の物、煮付とどんな料理にも合います。 稚魚...
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投稿日 2014-05-21 15:27
みどりの風
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エメラルド引っ越し荷物の片付けが一段落したので、懐かしいOkitonに行ってきました。
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投稿日 2014-05-21 12:43
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん「あいなめ」 関西では 「あぶらめ」 と呼ぶ。 晩秋から春までが旬といわれが、この時期、晩春が最も旬でもある。 スズキと一緒で夏に高値になるのも特徴的です。 大型のものは、刺身が旨く、料亭などで提供される高級魚です。 その、あいなめの新子を南蛮漬けにしたもので。 ★ゼンゴ（小鰺）と一緒で頭から丸...
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投稿日 2014-05-21 12:41
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンコツコツと＜中華料理【サカエ】＞さんの定食メニューの全制覇を目指していますが、１０品あるうちの８品目になりました。 本日選びましたのは、「えび天定食」（６００円）です。 海老の天ぷらが５本に、＜肉団子の甘酢餡かけ＞と＜冷奴＞の取り合わせです。 ＜えび天＞には、テーブルの＜醤油・ソース＞等の調味料を使...
