みどりの風

蕪の葉っぱで作ったジャコとゴマとの炒め煮は、とっても美味しく出来ました。

見た目は美味しそうなんですけどねぇ？＾＾

ところがどっこい、塩辛いのか唐辛子辛いのか、サクサク食べられるようなお味ではないのです〜！

( p_q)ｴ-ﾝ

次回頑張ります〜！

私流ですが・・・・

塩の分量が3.5%（大根の重量の）で、20分以上置き、脱水器（サラダスピナー）で、水を飛ばし、本漬けします。

砂糖は使いませんが、場合によっては甘酢を少し混ぜて使います、唐辛子は時間経過で馴染んできますが、塩辛さだと変化しませんね。

塩分が多すぎたのかもしれません。

3.5％、次回計ってみます。

ありがとうございました。


そしてもう少し、昆布が旨みを出してくれるまで待ってみます。

それでもだめなら、洗ってサラダに変身させます。

(＾▽＾)

驚きました、ジャコまで手に入るのですね。


シャキシャキとして、千枚漬、再チャレンジしてください。（笑）

じゃこは、乾燥した物と冷凍した物が売っています。

新鮮なゆがきたてのは、売っていませんが、何とか代用品として使えます。(＾▽＾)


なかなか有名店のような味を出すのは一筋縄ではいきませんが、売っていないものは自分で作れという勢いで乗り切ります〜！(＾▽＾)　　

お砂糖が少ないのがやはり原因でしょうか?

実母の蕪漬けの美味しい味には何年経っても到達できません。彼女が生きているうちに味わい尽くそうと思います（笑）

そういえば、菊花蕪を作るときにかなりお砂糖を入れた覚えが・・・。


お母様の味、今のうちに習って子々孫々まで繋いでいけたら良いですね。(＾▽＾)　

千枚漬け、難しいですよね。

わたしはとうとうお多福の千枚漬けの素を買いました。

それでも思うような味にはなりません。

お昆布も利尻の上等なのにいたんだけど…

まだまだ修行せねば！

蕪自体の味にもよりますし、本当に難しいですね〜！

美味しそうに見えますよ


私は塩漬けが好みです

最近ちょっと味が馴染んできて、辛さがだいぶマイルドになりました〜(^▽^;)


蕪の塩漬けも美味しいですね！

(＾▽＾)