みどりの風

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葉わさびを辛くする方法実施 4/24/2018

4月

26日

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葉わさびが手に入ったので、出来るだけわさびらしい味を楽しもうといろいろ検索した結果たどり着いた辛さキープ醤油漬けは、まず80℃のお湯をくぐらせて塩を一つまみまぶし、3時間密封容器に入れて辛みを出すというものでした。
3時間後に、蓋を開けてチェックしたら、目が痛くなるほど辛みが出ていました〜！ その後に、うすくち醤油とみりんとお酒を入れて味付けしました。2週間程辛さがキープ出来るそうです。(^^)

我が家は塩もみして、熱湯をかけ瓶に密封　醤油で味付けします
保存食で楽しんでます

塩やお湯をかける事によって、辛み成分が出るそうですね。本当に強烈なわさびの辛みが出ました。密閉容器は、辛みを逃さないためには絶対必要ですね。我が家も2週間楽しみます。(^^)

目にきましたか！
効果抜群ですね

気をつけて蓋を開けたつもりでしたが、ツンとくる強烈なわさび臭で目が痛かったです。(^^;)
しばらく楽しめそうです。(^^)