お好み焼き@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
9月
4日
大正末期から昭和初期の頃の神戸地域では、お好み焼きの生地に<すじこん(牛スジとこんにゃくを甘辛く煮た物=ぼっかけ)>をのせて焼いたものを、「にくてん」と呼んでいました。
その後、豚肉や牛肉をはじめ、各種素材を生地の上にのせて焼くモノを含めて「にくてん」と呼び、<肉>をのせたお好み焼きをひっくり返す(=「転」)で、「にくてん」だとおもいますが、語源は定かではないようです。
関西風のキャベツを刻んで生地の中に入れ込んで混ぜる「関西風お好み焼き」でしたが、おいしくいただきました。