yumi-blog♪

できた～

１０月23日に収穫したオリーブですが、ひやひや、ドキドキの10日間でしたー。
半信半疑で作っていたのですが、辛抱のいる工程でした。


これは収穫したオリーブを洗って、苛性ソーダを入れてアク抜きをしている状態です。
劇薬ですから、薬局で名前・住所・はんこうを押すんですよ。
このアク抜きは3日間かかりました。粉茶色く濁った水を、1日３回水交換をします。


抜き後は、これから７日間の塩漬けを始めます。
最初の1日目は10％から始め、段々と塩の濃度を上げていきます。

今日が７日目、30％の塩水を作って入れました。
ついで勝手にレモンを入れてみました。
そろそろ食べごろです。

今日は市内で、わんわんフェスティバルがありました。
朝からとても良い天気に恵まれ、会場には大勢の人、ワンちゃんが集まりました。
沢山のイベントメニューがあり、私も参加してみましたよ。

中には、となりの「愛犬バカ」の著者、勝俣和悦さんが来られ、愛犬なんでも相談会なども儲けていました 神が挑戦したのは、40m走です。
走る走る、電光掲示板に出た数字は、6.60秒でした。
がんばりました！ 今日は一日、沢山のワンコロ達に会ったり、歩いたりでちょっと疲れました。
「記録証もらったぞー」

この夏、９月に収穫したアップルゴーヤは、計10個の実ができました。
それも1本の苗から大きな実と、良く茂った葉っぱでした。 家で出来たアップルゴーヤと、頂いた緑のゴーヤを、この夏の間に天日干しをしておきました。
それとシイタケも。 自己流ですが、ちくわとショウガの千切りと白ゴマを多めに入れて、
佃煮を作ってみました。
照りがつくように、酒・みりん・ハチミツ・砂糖を使いましたよ。

先日、瀬戸内TVのローカルニュースで、小豆島にあるオリーブの収穫をみました。

家のオリーブ木は、大方５年になるのですが、とにかく樹が予想よりはるかにに成長しました。
テラスの目隠しにちょうど良くなりました。
今日は枝の剪定を兼ねて、さっそく家の庭にあるオリーブの収穫に取り掛かりました。
すでに熟れてワイン色になっているのもありましたが、取り敢えず枝にぶら下がっている実をせっせとカゴの中に集めました。

何と5、5kgの収穫でした。
まだまだ上の枝には、いっぱい実をつけているのですが、届かないのです。
どうしよう？？？

今日は鶏のもも肉を、塩麹で下味をつけ、冷蔵庫で１時間ほど寝かして置きました。
おろしニンニク・コショウ・バジルをかけて、オーブンで焼きました。
お肉がとても軟らく、下味で付けていた塩麹が、ほど良く焼き目がつき、香ばしくてとても美味しいですよ。

名づけて、塩麹オーブンチキン！

ちなみにレタス2種とパセリは家のポットで出来たものです。

カボチャスープは皮を剥いたカボチャを茹で、粗めにつぶし、ブイヨンと牛乳を入れて出来上がり。


神の晩ごはんは、鶏のササミと野菜の入ったおじやに、カボチャスープをかけて、トッピングに塩麹オーブンチキンをトッピングしました。（味がついているので少しだけね。）