yumi-blog♪

できた～

１０月23日に収穫したオリーブですが、ひやひや、ドキドキの10日間でしたー。
半信半疑で作っていたのですが、辛抱のいる工程でした。


これは収穫したオリーブを洗って、苛性ソーダを入れてアク抜きをしている状態です。
劇薬ですから、薬局で名前・住所・はんこうを押すんですよ。
このアク抜きは3日間かかりました。粉茶色く濁った水を、1日３回水交換をします。



抜き後は、これから７日間の塩漬けを始めます。
最初の1日目は10％から始め、段々と塩の濃度を上げていきます。


今日が７日目、30％の塩水を作って入れました。
ついで勝手にレモンを入れてみました。
そろそろ食べごろです。