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オリーブ制作終了!

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できた~ 10月23日に収穫し...
できた~

10月23日に収穫したオリーブですが、ひやひや、ドキドキの10日間でしたー。
半信半疑で作っていたのですが、辛抱のいる工程でした。


これは収穫したオリーブを洗って、苛性ソーダを入れてアク抜きをしている状態です。
劇薬ですから、薬局で名前・住所・はんこうを押すんですよ。
このアク抜きは3日間かかりました。粉茶色く濁った水を、1日3回水交換をします。


抜き後は、これから7日間の塩漬...
抜き後は、これから7日間の塩漬けを始めます。
最初の1日目は10%から始め、段々と塩の濃度を上げていきます。

今日が7日目、30%の塩水を作...
今日が7日目、30%の塩水を作って入れました。
ついで勝手にレモンを入れてみました。
そろそろ食べごろです。




明日が楽しみです。
皆にお裾分けできるかしら・・・ (心配)


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Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomuraさんからコメント
投稿日 2013-11-02 00:25

さてどんな味わいでしょうか…。
興味深々です。
手間暇かかるもんなんですね…。

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yumirou
yumirouさんからコメント
投稿日 2013-11-05 05:01

いや~ほんとに根気がいります。
苛性ソーダの味が抜けるまで、流水するのですが、時間がかかりました。
でも手作りですので、美味しく感じています。

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