チルのおとうさんのつぶやき

昔の酒粕はしっとりとしていましたが、機械の圧縮で最後の一滴まで絞るようになり、なんだか酒粕も固いものになりましたね。（笑）

確かに　搾りかす　乾きすぎている感がしますね。ここの酒かす　お酢メーカーに行くようです。

酒かすからお酢ができるんですか？

お酢の重要な原料の一つだと聞きました。お酢工場では、また大きなかめに入れて発酵させるのではないでしょうか。醸造技術のようなものを使うのでしょう。