12月
20日,
2018年
忘備録 冷凍素材とアルミバット
アルミのバットと冷凍素材
日本の冷凍技術は益々美味しくなっていますね
最近改めて気づいたのは…
しいたけ
これは本当に椎茸の旨味が凝縮されてて
蒸したり煮たりは香りまでふんだんに使えて美味しいですね
ブリ
養殖の技術がまた格段に上がってるからか？
おろしてすぐに冷凍出来るようになったなあ〜
柵で冷凍出来ると家庭でも重宝しますね
カキ
これは本当に最近気がつきましたが…
生を買ってすぐ全部使い切れば良いのですが
そうはいかない。
ところが、最近の生牡蠣の冷凍は
一個ずつ戻して使えるし、何より
香りもだけど、味が凝縮されて本当に美味しいですね（笑）
ヤバイっス。
まあ〜他にもいっぱいあるんですが
そんな冷凍食品さん達
冷凍する時の注意もありますが
（ラッピングなど）
問題は解凍です。
自然解凍って意外に難しく、短時間に美味しく戻すには
出来るだけ大きなアルミのバットです。
これが早い！
特にお刺身類の柵とかは戻すスピードも大切。
置いとくだけでアルミの放熱スピードが速いので
板が大きければ大きいほど早く解凍されます
マグロなんかも綺麗に驚く速さで戻ります。
ちょっと大げさな大きなバットほど美味しく早く
解凍できます。
12月
20日,
2018年
お馴染みご家族のお誕生日
短時間で盛り上げます（笑）ロウソクも即興（笑）
良かった〜お母さんの誕生祝いが
出来なかったんだわ〜
長年通ってくださるご家族
たまたまお母さんの誕生日とお聞きした。
女将の機転で
急遽スタッフ総出（って言っても３人しか居ないけど（笑））
で賑やかしサプライズバースデーやらせていただきました。
帰宅されてからお父さんのSMSいただきまして…
今日はありがとうございました。
暖かい対応と今までの思い出で、涙腺が
緩んでしまいました。
感謝としか言いようがありません。
何かご家族と一緒に祝えたことが嬉しかったです。
それとね…
機転を利かせて即行動する女将が
凄いなあ〜と改めて思いました。
今更だけどね（笑）
12月
19日,
2018年
ラグビー部だったわ（笑）
おしょうを探せ！（笑）体重は…もう5kg以上少ないなかったっス
母校のラグビー部のマネージャーを務める娘から
OBの大先輩からお父さんに渡しといてって…
写真をいただきました。
自分の顔も必死で探さないとわからない
４０年くらい前の部活の集合写真。
未だにどんなシチュエーションで撮ったか思い出せない（笑）
でもね、
写真を下さった大先輩に感謝です。
しかもこのタイミングでね（笑）
これからを生きる糧の１つなります。
真野先輩！
ありがとうございました。
12月
18日,
2018年
あんのみ …
もうねえカメラ向けるだけで遠くの人ほどポーズを取ります（笑）
ちゃんとSNSの勉強出来てるやん！（笑）
よしよし！
１年８ヶ月？だそうです。
初めはね、
主宰の柴田さんと、SNSを使ったマーケティングの
話をしていて、何か情報発信カフェみたいなの出来ないか？的な話で始まって…
まあ〜〜とりあえずやってみよう！って事で
隔週の日曜日朝7:30から9:00って事で
柴田さんのお知り合いを中心に１０名ほどだったか？
何やらSNSと言うか、マーケティングの難しい
座談会みたくなって堅かったなあ〜（笑）
でもね、中身が濃くて（笑）凄く勉強させていただきました。
あれから２年弱。
どんどん参加者の皆さんが増えてね
何か座談会を超えて人と人の絆的な（笑）
いろんな話題をざっくばらんに話せる
会に成長してしまった（笑）
うまく説明出来ないけど、コミュニティーが
出来ましたね。
会うとホッとする人達が集まって、仕事の話から
SNSはもちろん、マーケティングだったり
運気の話題まで。
新規ビジネスの紹介などあらゆることが
話題にされて、なぜが日曜日朝からカレー食べて（笑）
不思議なコミュニティーが
形成されてました。
もちろん、全て主催者である柴田さんの人柄によるところ
ですが、参加者の皆さんも本当にステキな方ばかり…
この会に参加できて本当に良かったなあ〜
そう思います。
今回最後となりましたが、絆が切れる事なく
またお会いできるといいね、そんな話ばかりでした。
柴田さんはもとより、参加、協力してくださったみなさん
ありがとうございました。
心からお礼を申し上げます。
12月
16日,
2018年
朝カレー
最後の朝カレーとなりました。起きやあたか？
今朝は最後の
朝カレーだわ（笑）
まあえりゃあこと世話になったけんどが
楽しかったわ〜
ありがとなも〜
12月
6日,
2018年
お神迎え
暗くなってから数時間パチン！って音が聞こえたら
神様のお越しだそうで…
ホンマかいな（笑）
毎年この時期に神様を迎える行事
お神迎え（おかんむかえ）
を地元村社時嶋神社で行われます
夕方、火を起こす準備をして
暗くなってから火を起こします。
夏の下草刈りで集めた小枝を焚きつけに
細い丸太を入れて雰囲気が整います（笑）
パチパチと焚き木の音が境内に響き
師走の夜空に火の粉が舞い昇ります。
何か清浄とした気持ちになります
12月
2日,
2018年
お正月料理にタルイカ
この時季に出てくるタルイカ
実は正月用です（笑）
タルイカは冷凍すると甘みが出るんですねえ〜
だから、この時季に買って柵取りして
冷凍します。
そして、お正月に解凍してお出しする
いわゆるお正月料理のお刺身となります。
実は、今でこそお正月もスーパーでお刺身が
普通に手に入りますがね（笑）
何かね、季節で獲れたものを仕込んで
お正月を待ち遠しく待つ…
便利な世の中だけどこんな楽しみも
いいよねえ〜
そろそろ、お正月の過ごし方…誰といつ？
何を食べる？みたいな
１２月の楽しみ（笑）考えてますか？
