1月
24日,
2021年
あの名物のお揚げさん
これは半熟揚げですが〜凄いでしょ？ボリュームも凄いけどね、女性でも食べれちゃうんです
まあ揚げだからね
白山禅定の水飲み放題（笑）美味しいですねえ〜何か白山の恩恵をいただいてる感たっぷりです
半熟御膳です
今回は半揚げ膳をいただきました。
山間を少し走るのでおいおいこんな奥にあるのか？と最初は思うかも？です（笑）
そんなもんさあ〜
お揚げだけでご飯食べさせるって
どんな揚げやねん？（笑）
ずーっとそう思ってました。
昨年福井へ行った折に
やっと、やっと伺うことが出来ましてね
なんか朝から身構えちゃって（笑）
オープン前から店前で待ってイチバンで
入りました。（やっぱりお客さん並んでた〜）
そう、あの大きな厚揚げで有名な
『谷口屋』さんです
店内は洋風でレストランの趣
セルフのお水は白山禅定道？のお水
おいおいなんかもう雰囲気醸すなあ〜
スタッフの皆さんがまたプロフェッショナルな
お客さん心が和むようなリラックス感でも
仕事はキッチリ…みたいな（笑）
で待ちに待った
キタアーーーーーーーーー！！
油揚げ、あの大きな福井特有なヤツでね
ここいら揚げ生揚げ（厚揚げ）の中間くらいでね
なんかさあ〜普段のお揚げさんとは別ものでした。
まるで畑の肉とかステーキみたいな重厚感でさ
でもサッパリしてて薬味で色々と楽しめるし〜
まさに『お揚げさんワールド』（笑）
揚げ自体の揚げたて特有の芳醇でふくよかな
な香りとほのかな豆の味？
いやあ〜参りました。すんごい美味しいね
唸っちゃったおしょうです。
この時は季節限定の
半熟揚げってのもいただきました。
これもまた新たな食感で、揚げたてを超えるわ（笑）
まあ〜さあやっぱり行ってみなわからんね
そこの空気で、水で味わうって最高だわ。
そんな福井のあのお揚げさんでした。
機会が有ればぜひお出かけを！
週末は並ぶ覚悟でね（笑）
谷口屋
〒910-0205 福井県坂井市丸岡町上竹田３７−２６−１
0776-67-2202
https://goo.gl/maps/9GkhBeKmLcs4G5jq5
https://taniguchiya.co.jp/
1月
23日,
2021年
想いの伝わるカレンダー
手紙が重いなあ〜って思ったらコピーで（笑）気が軽くなった。
ってか、騙されそうになたおしょうの目もどうなんだ（笑）
あ〜蕎麦が食べたい、花は食えないからね（笑）でもこの白さはいいねえ〜
榛名山ってほんと飽きないカタチです（笑）先日母からオリジナルのカレンダーが届きました。
何でも昨年、季節ごとの撮り溜めた写真で
孫たちに作ってもらったようですが…
よくブログでもSNS、YouTubeでも
テクニックを紹介する、あるいは勉強する
セミナーとか開かれてますが…
そんなテクニック必要か？と思います。
ちゃんと想いが伝わるかどうかだわね
どんな商売もそう、店が開けれないなら
こんな時だからなんで想いをお客さんに
発信せんのや？
（非難浴びそう（笑））
この話は長くなるから止めといて（笑）
だから、
今出来ること聖域、例外、慣例、常識なんかもっての外（笑）
で何でもやりゃあええんやないか？
そんな勇気を世間に送ってるような
と方向逸らして（笑）
そんな想いが詰まったカレンダー。
上州の山々や草木からちゃんと撮った時の
想いが伝わります。多分（笑）
ピントの合わせ方を伝えると
さも面倒くさそうに、ほう〜、へえ〜と
わかったようなわからんような返事
どうせカメラが悪いでとカメラのせいにしてるし（笑）
きっと今年はもうちょっとマシな（笑）
でも訴えるチカラ強そうな（笑）
カレンダーが送られてきそうな〜予感がしてます。
1月
22日,
2021年
ファミレスってヤバイね仕事に集中出来るわ（笑）
1番お値打ちなモーニングでも凄い！首相じゃ無いけどさ、毎朝ファミレスでこんな
ステキな朝ごはん（和食も充実してる）いただいてね
仕事したら気分いいよねえ〜（笑）
ファミレスってメチャ綺麗だねテーブル光ってるし…
Wi-Fi無制限だし、電源2個あるし…
時代はさあ、これも飲食店なんだよきっと。
お休みのある日、マンションの工事で日中断水
うーーん昼間どっか行かないといけなく（笑）
方角を見て吉方の方角にあるファミレスさんへ
ガランとしててさ、ワンオペの
安心感のある世代の近いお姉さんスタッフ。
なんだか手伝いたくなるよね（笑）
まさかドリンクだけで長くは悪いから
モーニングセットで1番軽そうなの…って
これかあ〜！！（笑）メッチャ豪華やんな（笑）
とりあえず固形物はお腹に美味しく入れて
タブレット開いて2杯目の熱いコーヒー飲みながら
サクサク入力、Wi-Fiの無制限ってどんだけ
安心感あるねんなあ〜（笑）
気がつけばコンセントも２つもあるし
ちょっと〜家よりすんごい集中出来るし
なんか極上な空間やた
ファミレスさん良いねえ〜よく見ると何人か
同じ利用の仕方してる方が何人かみえてね
でもさあ、Wi-Fiってもっと普及せんかなあ〜
慣れないからさあ、3杯目にココア持ってきて
砂糖入れたらメチャ甘くて（笑）ブラックコーヒー持ってきて
混ぜたらチョーゼツ美味かった（笑）
田舎もんのおしょうです
1月
21日,
2021年
器なんて使ってナンボ
正直来た時は何に使うんだ？ってカタチやた（笑）それってカタチや外見だけで見てるからだわ、な？
人も同じやんな（笑）
あれ？誰かの字じゃねえか？（笑）
深くて持ちやすいが実務的やな（笑）これでうどんとか美味いねん
家族で使ってる大きめの丼
ちょっと深いざっくりした形といい
炒めたり煮たものをドサっと盛る
それこそラーメン食べたり（笑）
料理をレンチンしたりね
別にお客さんにお出ししたりするわけじゃなければ
こういう素朴なザックリした丼は重宝しています。
ところで、これってどこで買ったんだっけ？
ふと底を見ると…
あれ誰かのサインじゃねえ？（笑）
あ〜そうでした（笑）
カミさんと子供が多治見の陶器屋さんに
作陶体験でこねくり回して
出来きゃあたやつだ（笑）
思い出したわ〜
手に馴染んで日々使い倒してる丼は
自家製やた（笑）
やっぱさあ〜器は使ってナンボやて
どんだけ高価でも柄が綺麗でも
家族が使える物が1番大事やし
大切にしたくなるよね
（実はヒビ入ってる音がする（笑））
って思った冬の終わりの朝です。
多分ここのはず（笑）
ボイスオブセラミックスさんの陶芸体験
http://www.voice-tougei.com/contents/trial/guest/
1月
20日,
2021年
濃淡多少は問うところにあらず
まず名前に惹かれるよね（笑）精進っぽいとか…（笑）
まず普通の本醸造じゃないわけでそもそもそこにワクワクします（笑）
なんか深みありそうじゃねえ〜
今日は大寒って…道理で寒いはずだわ（笑）
ところで、
おしょうの住む尾張では甘い料理って少ないように
思うけどね、
出汁巻（これは分かれます（笑））、煮物（砂糖を使う時）炊き込みご飯とか…
北国や暑いところでも砂糖を多用するってのも
見かけますが…
和食の煮切るってありますが、鍋物などのコクを出す
うん！旨い！ってなる素ですね
でも煮切りって言葉も関東から中部では使われると
思います。この場合醤油で煮切りを作り
いろんな料理に調味醤油として使います
もちろん砂糖を足すこともあるんですがね
簡単に言うと焼き鳥のタレのような…
そう、コクがあって甘いでしょ？
砂糖の甘いだけとは違うわけで…
話変わって
みたらし団子って尾張では普通に甘いですが、
飛騨団子のように醤油だけの味で食べられるところも
そんなもん地域の産物や歴史的背景、山か海かで
嗜好なんて違うじゃんね
だから
いちいちそれを旨いとか不味いなどと言うのは滑稽（笑）
と思います。
あんたの育ったところ、もっと言うと母親の好みでしょ？
だから、
それぞれの地域の情景を思いつつ、楽しめばええんじゃないか？
先日求めた『永平寺醤油』さんいわゆる甘口熟成醤油でね
北陸ではちょいちょい見かけます。これね…
美味いっすわ（笑）おしょう好きです！
先日、TKGで試したらヤバかった（笑）
お刺身にも結構好き！
尾張の醤油とは違うけどね（笑）
でもさあ、食べたい物が決まってて
食べた時に予想した味と違うとガッカリして
不平を言うんだよなあ〜人って（笑）
嫌ならママの味、料理だけを作って
食べときゃええんやないか？（笑）
あ！おしょうは奥さんの作った物美味しく
いただいてますよ！
不平なんか言ったことないし（笑）！？
でも
昔、味噌汁の具が刺さった事は絶〜対に
ナイショでお願いします（笑）
あれ？これって誰に言ってんだ？（笑）
1月
19日,
2021年
明治村…始まり
当時のままの屋台です。村のたくさんを見てきたね
西郷従道邸です当時はカフェを営業しておりました〜
私が好きな名鉄岩倉変電所ここで披露パーティーを施行したことも…
メインストリートです変わらぬ佇まいですね〜
昨年、娘たちが犬山市にある、
『博物館 明治村』へ行ってキタア〜
と写真を見せてもらった。
懐かしいなあ〜
いろんな思いが走馬灯のように駆け巡ったわ（笑）
数ある写真の中から飛び込んできた絵
それは…
明治時代風の屋台。
実は…
随分前に博物館明治村さんで
10年ほどお仕事をさせていただいておりました、
お店とあらゆる飲食催事。
本当に数々の展示物で明治時代の食事を
再現、展示販売してきました。
それとは並行して
明治時代の食道楽って当時の書物にある
明治の屋台をたくさん（笑）お寿司や牛鍋、天ぷら、
おでん、そば、うどん、漬物、パン、お饅頭など
まあ〜今思えば本当に気の遠くなるくらい（笑）
いろんな建物、趣、食文化、ストーリー…
明治時代に時空を超えてどっぷり取り組んでました。（笑）
あれから20年ほど月日が経ち頭の片隅にも
忘れてましたねえ〜（笑）
それが、
現存してた当時の屋台の写真を見て
大きな倉庫にギッシリ詰まってる記憶から
ちょっとずつ引っ張り出してみようと
思い出しました。
もう話すことがたっくさんあってね（笑）
折を見て少しずつ書いてみたいと思います。
1月
18日,
2021年
Twitterで見つけた料理？
ね！ほぼ餃子でしょ？（笑）そうそうどっから見ても餃子だわ
上手に作ってあるね若い人らしい料理がどんどん出てくる
素晴らしいっス。学んでチャレンジしてみたいです。
今のSNSって本当凄いわ〜
Twitterで偶然見た画像、それは…
餃子の皮で豚肉と紫蘇を巻いて焼いただけと言うが
ヤケに話題になってる（笑）
歌舞姫さんのツイートは
https://twitter.com/noa252525/status/1349641128912461824?s=21
何でやろ？
50万いいね、8万回リツイートって…
何で？？
美味しいかなあ〜？
巻いただけやろ？（笑）
偶然見た娘もみつけたらしく
よし！作ってみるべ（笑）
って事でTwitterと通りにやってみた
皮で巻くだけだからね
餃子握るよりはめっちゃ簡単だけど（笑）
うーん肉に下味つけたほうがいいか？とか
余計なこと色々と考える（笑）
まあ、ここは娘に従って何もしないで
どんどん巻いて餃子と同じ要領で
焼いてみた。
焼き上がりは全く同じ（笑）
（ほりゃあほうだわ（笑））
さあ〜焼いたものをひとつ食べてみた！
うーーーん？？
うーーーーーーーーん（笑）
普通に美味しいし、お酢かポン酢つけると
ほぼ餃子の感じだけどさ
豚肉と大葉味がする（笑）
何か風変わりな餃子を食べてる感じだ。
うん、餃子と比較するからイカンよね（笑）
娘がチーズ入れればいいんじゃないかな？
うんうん、そりゃあ王道だわ（笑）
でも餃子の餡作るよりは早く簡単に出来るから
いいんじゃないかな！
そんなバズってる晩ご飯でした。（笑）
1月
17日,
2021年
盛り沢山な地元の三井山へ登って…違う歩いてきたわ（笑）
素敵なゆる〜いコースもあってね
もうねえ〜絶景に満足でした。
伝わってますか？このプロフェッショナル空ヲタさんの空気に
ビビりまくり（笑）
盛り沢山で伝えきれないっす（笑）
尾張に住んでてさ、各務原とかさもう隣も隣
川渡るとすぐだわ！（笑）
だから
しゅっ中通るしね、別に珍しい事ないけど
でも…知らんかった。ここ。
だいたい三井山ってどこ？（笑）
三井山
〒504-0000 岐阜県各務原市那加官有地無番地
https://goo.gl/maps/yUkCo5NRkxzCHnZY9
隣街の松本さんが
木曽川の沿革と地形、歴史を随分SNSにアップされててね
面白いなあ〜って見てました。
https://www.facebook.com/tp1355
先日、偶然車で20分くらいの小さな山
山ってほどじゃ無いくらいだけど川沿いにあってね
よく通る道沿いなんだけど…
あーーここって松本さんが紹介してみえた山じゃね？
ってね気軽に立ち寄って登り始めたわいいが…。
高さこそ10分もあれば登れそうだけど
結構えりゃあわ（笑）ハアハア言って登ったわ
途中の説明看板が盛りだくさんでね（笑）
おいおいえらい面白いところに来ちゃった（笑）
時代は古墳時代まで遡ってね山全体が古墳が無数にあって
戦国時代はお城があって織田勢に攻め落とされて
戦時中は軍の訓練に使われてて、今は公園として
また、空ヲタの戦闘機を撮影聖地（笑）。
おまけに麓の龍神様も何かありがたく鎮座してみえてね（笑）
おいおい〜話や物語、語り継がれたものが
壮大なに長くてこんなとこには書けないや（笑）
そんな驚く近所の山に登ってきました。
まだまだ近所にも知らない歴史的壮大なものが
たっくさんあるね
人を避けて楽しんでます。（笑）
おしょうのズッコケ三井山登りは↓
https://youtu.be/vTHvz-BAE3w
1月
16日,
2021年
美味しいカレーって…
久しぶりにカレーの絵（笑）写真も下手になったような
スパイスはやっぱりＳＢか？とか（笑）無意味だわどこでも美味しいでね
それぞれ特徴があって面白いよね
いやあのさあ〜最近はあまり料理の
調理でチャレンジとかしないしね（笑）
何か基本に忠実に美味しく出来ればと
思う事多し…
面倒じゃんね（笑）
先日普通に家族の晩御飯で作ったわけだけどね
美味しく出来たんだわ（笑）
なんでやろう？
普通に市販ルー箱を見て
忠実に作っただけなんだけど…
あ！だからか（笑）
いつもフォンを適当に入れて濃かったり
薄かったりでさ
やっぱり基本に忠実にね
ちゃんと水の量から量って作ってね
日本のカレールーはほんと美味しいからね（笑）
あ！でも玉ねぎはぎょうさん入れてちょうなも〜えか〜（笑）
今更だけど…
たかがカレーされどカレーだね
1月
15日,
2021年
「イジられ名字が逆転!倍返し」
知らんがな〜こんな番組〜（笑）
いつからやっとんねんな（笑）
NHKのネーミングバラエティー
『日本人のおなまえっ！』
https://www.nhk.jp/p/onamae/ts/Q8YXVJV4KK/
近年就寝時間が早いおしょうですが…
寝入ってすぐに電話が…
おいおい誰〜って近所の熟女様から…
あんたさあ〜NHK付けやあ〜（ほぼ絶叫に聞こえる（笑））
あのお〜なまえやっとるで！纐纈って！
すぐだよ！今やっとるで！ ガチャ！
……
……
なんなん今の電話（笑）
はあ〜んでなんだっけ？
NHK？なまえ？……
って事でやっと起き出して
テレビ付けるとやってましたあ〜（笑）
間も無くしてSNSで賑わしく反響までいただいてね
（これは素直に嬉しいです)（笑）
石川県能登のアケボから
『キタアーーーー！おしょうのなまえ〜！』って
ツイートしてくれてね（笑）
（良かった〜七尾もNHKやってて（笑））
大抵中学とかで調べたりしないですか？
苗字の語源とか。
そもそもの語源は…テレビの通りで こうけち染め
から来てるって話でして。
戦国時代まで飛んで源氏の家臣…、土岐氏の家臣
などなど、先日は纐纈集落まで辿り着いてね（笑）
おしょうのなかではかなり体系的にまとまって（笑）
完結に近いところまで来たの…そこで
NHKさんが重い腰を上げてまとめてくださった
ようです（笑）
あのさあ〜NHKさん、おしょうに一言もなくやってかんわ（笑）
心の準備が要るでね（笑）
そんな突然 『纐纈祭り』な夜を
楽しませていただきました。
反響をいただいたみなさんありがとうございました。（笑）反響が嬉しかったです！
あ〜眠い〜zzzzz
