あんこ麹ってご存知ですか？
2月
17日
ヨーグルトメーカー。
作っていたのはヨーグルトではなく
あんこ麹なのでした。
発酵あんことも呼ばれていて、
煮た小豆と米麹で作ります。
あんことの大きな違いは砂糖なし。
甘酒っぽい甘さといえば
伝わるかな？
見た目よりずっと美味しいですよ。
甘さ控えめなんだけど、
原材料は豆と米のみ。
たくさん食べても
ギルティフリーな感じがうれしい。
米麹を使うものって、
酵母菌に元気よく
がんばってもらうために
60℃を数時間キープする必要があって、
炊飯器の保温モードだと
温度管理がどうもうまくいかないんです。
蓋開けたままで、濡れ布巾被せて
1時間毎にかき混ぜて…が、
私には向かなかったー。
しかしこの秘密兵器さえあれば！
寝る前に仕込めば、
朝にはできているのだ！
飽きずに活用します。
（自分に言い聞かせている部分あり）
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