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あんこ麹ってご存知ですか?

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あんこ麹ってご存知ですか?
昨日のキッチン家電は
ヨーグルトメーカー。

作っていたのはヨーグルトではなく
あんこ麹なのでした。

発酵あんことも呼ばれていて、
煮た小豆と米麹で作ります。

あんことの大きな違いは砂糖なし。
甘酒っぽい甘さといえば
伝わるかな?

見た目よりずっと美味しいですよ。

甘さ控えめなんだけど、
原材料は豆と米のみ。
たくさん食べても
ギルティフリーな感じがうれしい。


米麹を使うものって、
酵母菌に元気よく
がんばってもらうために
60℃を数時間キープする必要があって、

炊飯器の保温モードだと
温度管理がどうもうまくいかないんです。

蓋開けたままで、濡れ布巾被せて
1時間毎にかき混ぜて…が、
私には向かなかったー。

しかしこの秘密兵器さえあれば!
寝る前に仕込めば、
朝にはできているのだ!

飽きずに活用します。
(自分に言い聞かせている部分あり)

#あんこ麹 #ヨーグルティアS #発酵

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