「ウラワザ煮あずき」にチャレンジ。

昨年、NHK「あさイチ」で知った
「ウラワザ煮あずき」。

渋切りをしないけど渋くない秘密は
煮る前に、からいりするから。

タンニンの分子が
180度以上の加熱によって
くっついて大きくなるため、
味蕾に触れなくなる、んですって。

あずきが吸う水の量
ギリギリで煮ることで、
水に溶け出したポリフェノールも
あずきの中に残さず吸収させるという
科学的なレシピでした！

出来上がった煮あずきは
皮はしっかりしていて
中はホクホク。

サラダやスープにパラパラしたり、
煮物にもいける感じ。
このまま塩振っておつまみも良さそう。

半分弱を取り分けて、
ぜんざいにも挑戦。

紹介されていたレシピどおりの
割合にしたけど…かなり甘め、かな。

おもちが豊富なこの時期、
お雑煮だけじゃなくて
甘いバージョンも楽しめる〜。

ほんの少し艶がある方が
ぜんざいです。
伝わりにくいですね…。