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"#ウラワザ煮あずき"の検索結果

「ウラワザ煮あずき」にチャレンジ。

投稿日 2021-01-02 14:37
今日もキラキラ☆いきましょう by 男鹿綾子（おじかあやこ）

昨年、NHK「あさイチ」で知った「ウラワザ煮あずき」。渋切りをしないけど渋くない秘密は煮る前に、からいりするから。タンニンの分子が 180度以上の加熱によってくっついて大きくなるため、味蕾に触れなくなる、んですって。あずきが吸う水の量ギリギリで煮ることで、水に溶け出したポリフェノー...

#あさイチ #ぜんざい #ウラワザ煮あずき

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