🌹ヘタクソ but LOVE 🍳なすと鶏肉の焼きびたし

■材料(23人分)

なす…1個
鶏もも肉…1/2枚
生しいたけ…2枚
青ねぎ…1本

a.合わせ地として
a.水…カップ3
a.うす口しょうゆ…65ml
a.みりん…大さじ2
a.砂糖…大さじ1+1/2

サラダ油…適量

※だしいらず。
※そばにのせてもよい。

■作り方

１／下ごしらえ

・なすはヘタを切り落として縦に2等分にし、皮側全体に浅く、斜めに5mm幅の切り目を入れて、長さを3等分に切る。
・しいたけは軸を除いて十文字に切る。
・青ねぎは4cm長さの斜め切り。
・鶏肉は食べやすい大きさに切る。

２／鍋にaを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。

３／フライパンにサラダ油適量を中火で熱し、鶏肉を全体に「焼き色がつくまでかりっと香ばしく」焼く。

４／鶏肉に8割方火が通ったらフライパンの端に寄せ、あいた部分にしいたけと青ねぎを加える。

５／しいたけがしんなりし、鶏肉に「火が通っていることを確認し」、炒めて火を止め、2の「合わせ地」につけて、粗熱を取る。

６／同じフライパンにサラダ油適量を弱めの中火で熱し、なすの切り口を下にして並べ入れ、じっくり焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに焼く。菜箸で押して皮が柔らかくなればOK。

７／なすの紫色をキープするため、「合わせ地」の「粗熱を取ってから」なすを入れる。約20分間つける。

こんにちは。紫のバラの人です。