男子厨房に立つべし：冬至かぼちゃ（223😛）

昨日は冬至、カボチャを煮てみました。

カボチャ中　1/4
カボチャのカットは中華包丁が一番安全で便利です。
内側から包丁を入れ、まな板に軽く叩きつけると、刃が無理なく入ります、
上から峰を叩くことはしません。
この方法で一口大にカット。

鍋（私はSTAUB)に、皮を下側にして敷き詰めます（これ大事）
濃縮だし醤油を煮物用（1：6）に希釈したスープを、7分目程度まで加えます。

強火で蒸気が鍋から出るまで加熱。
その後弱火で20分、火を止めて煮含ませて完成。

DANCYUの植野編集長のTVをよく見ます（録画して）、出演するのはプロの料理人
ばかりなので、手間に「こだわり」を感じます。
私は時間貧乏なため、あそこまではとても出来ません、如何に手抜きをするかを
いつも「研究」しています、無論ひと手間を省くのではなくです。

わかお　かずまさ

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