白菜漬けを始めました

11月

20日,

2019年

白菜漬けを始めました

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これで、白菜一玉、重量で3.5％の塩にまぶし、しっかり
揉み込みます。

寒くなってきました・・・
この室温なら、漬け込みがきくので白菜漬けを本気で開始しています。

白菜は、持ち重みのする個体を購入し、一枚一枚葉を外して（茎は切って)
チェックしながら、手でちぎります、最近は干さずにそのまま塩漬け。

今日一日、塩漬けし、手返しをしてもう一日漬けたら、ZIPに入れて
冷蔵庫ですが、大抵すぐに無くなります。