今日はお客様のために河豚を用意しました。 これは、みがき河豚と言って、毒の部分は取り除いてあるものです。 皮も引いてあり、三枚におろして河豚引き包丁でフグ刺しが出来ます。 ※河豚引きは超薄刃の刺し身包丁 薄く作る事はさほど難しくありませんが、私は豪勢に少し厚く作ります。 毒のある部位以外は鍋にします、今日のお客様はラッキーです・・・・・
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