11月
29日,
2017年
男子厨房に立つべし154(鹹蛋蕎麦)
そのままでは塩辛いので、おかゆの菜や調味料として使います。
私は、シェンタンの殻をむき(これがうまく出来ない)、輪切りにして
出汁として使います。適度に煮崩れ、塩分は水に溶け出すのでとても
美味しくなります。
以前は直接蕎麦の具として使ったため、キレイナオネエサンに大顰蹙を買い
未だに、シェンタンと言うと、即座に「不要」と言われてしまいます。
出汁として煮込む事で、独特の味のスープとなります。
シェンタンの卵の色は薄青色で、ウルトラマンの目のようだと言われます。