昔から鯖の生き腐れと言われ、足の早い事で知られ、また寄生虫アニサキスを用心して、刺身はご法度の食べ方ですが、実は鯖の刺身は大変美味しいのです。 この鯖、釣り鯖と呼び、首を折って血抜き処理をしてあります。 昨晩、早速刺身でいただきました、脂は乗っていませんが、むしろこの位のほうが 美味しく感じました。
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