神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

シマアジ　と　よこわ

1月

21日

ある日の、さかなです。

愛媛産の　「シマアジ」　　長崎産の　「よこわ」　の食べ比べ。

魚の質が違うので比較にはなりませんが。

どちらも新鮮で美味しい。

バッタリ酒のダーリン・おやよさん夫妻と乾杯！

　　★この日もここからが呑み始めのスタートです。

#グルメ #バー #レストラン

八鹿酒造・極寒蔵開き　『列車内』　①

1月

21日

前日飲んだ酒が残っていますが、列車内でビールで乾杯です。

飲みだすと、目が覚めてきます。

きれいになった大分駅構内。

土・日に運行する子供列車です。

2両編成の列車。各駅停車の普通。1時間45分の旅です。

2015年に大分駅は大きく変わります。ショッピングセンター、ホテル、東急ハンズも決まりました。

1時間過ぎると由布岳が見えてきます。

今日は天気がいい、由布岳が綺麗に観えます。

大分県九重町にある八鹿酒造産の蔵開きに行ってきました。

今回が第一回目の蔵開き、寒の時期なので極寒という名称に。

長浜角打ち学会の皆さんと一緒に、8：40分大分駅発の普通列車に乗って。

前日遅くまで飲んでいて、まだ酒が抜けてません。

それでも朝から缶ビールを飲みながらの列車の旅。

目指すは八鹿酒造のある駅　「恵良」　小さな無人駅です。

　　★先ずは、恵良駅に着くまでの道中記です。

#グルメ #バー #レストラン

　　
【和歌山の地酒シリーズ、第２弾です】

この酒も和歌山の地酒、お勧めの逸品です。

雑賀（さいが）の特徴である、上品な旨みがあり、コク・キレの調和のとれた、
奥行きのある味わい深いふくよかな酒です。

【雑賀衆】　の陣傘をモチーフにしたシンプルで、奇をてらわないラベル。

　　『雑賀　純米吟醸』　　九重雑賀　　和歌山県岩出市

使用米（精米度）：麹米　山田錦（５５％）掛米　五百万石（６０％）　　アルコール度：15％　　
日本酒度：＋5　　　酸度：1.5　　　杜氏：岸本　義弘（但馬）

雑賀は、純米酒や特別純米酒がありませんので、この純米吟醸酒が代表酒になります。

【雑賀衆（さいがしゅう）とは？】
　　戦国最強の鉄砲傭兵集団「雑賀衆」、それは大名家とも寺社勢力とも異なる特殊な集団

　　　「雑賀衆を味方にすれば必ず勝ち、敵にすれば必ず負ける」
　　戦国時代、実際に言われていた言葉です。

　　現在でいう和歌山市の全域と海南市の一部に、沢山いた土豪の集まりで、
　　地縁により結びついている一揆集団。　地域と密着した集団が雑賀衆といわれている。
　　16世紀当時としては非常に多い、数千丁単位の数の鉄砲で武装し、
　　きわめて高い軍事力を持って傭兵集団としても活躍した。又海運や貿易も営んでいた。

#グルメ #バー #レストラン

マドンナがママさんに!

1月

20日

この日の〆です。

大人の階段！　ロッホです。

この夜は、さかなのメンバーが大集合。

カウンターは満席。

みなさんワインで乾杯です。

マドンナがカウンターの中に入って何やら・・・

お客さんの注文ボトルを探しているようです。

いつのまにか、スタッフに？

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『カネナカ　生酛純米　家伝造り』

1月

20日

創業1823年（文政六年）の蔵元　『中島屋酒造場』　は、地元・周防の自然と共に生きる蔵元です。

小さな蔵元だからこそできる手造りによる細かな酒造りが、
江戸時代より続く力強い旨味の酒母　「酛（もと）」　を生み出しています。
　
ふくらみのある酸味と深い味わいの生もと純米酒です。

生酛由来の乳酸飲料を思わせる酸味が愉しめ、口の中に含むとヨーグルト風味の個性ある味わいが広がります。

温度によって表情の変わる旨味と、空気と触れて変化する角のとれる甘味が、バラエティ豊かに味わえます。

　　『カネナカ　生酛純米　家伝造り』　　中島屋酒造場　　山口県周南市

　　　　　　酒造米：山田錦・五百万石（山口県産100％）　精米歩合：麹55％・掛米60％　　日本酒度：＋６　　
　　　　　　酸度：１．８　　　酵母：自家保存菌（7号系）　　　アルコール度数： 18～19度

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湯豆腐　と　角ハイボール

1月

20日

さかなです。

さかなで湯豆腐は始めてかも。

柚子がタップリ乗ってます。

スタートはいつも角ハイからです。

ビールは滅多に飲みません。

あたたかい湯豆腐と冷たい角ハイ。

ベストマッチ！

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世界初！24年連続　『羅生門』　５-①

1月

19日

和歌山のとある酒店でいただきました。

和歌山に来れば、やっぱし地元酒ですね。

久しぶりに羅生門いただきました。

枡にこぼれるくらい並々と注いでいただきました。

同級生３夫婦で、乾杯です。

　　
　　【和歌山の地酒5銘柄の紹介です。】

先ずはこの銘柄から。（羅生門は24年以前から飲んでいます）

【世界初！　２4年連続　「最高金賞」　受賞】
　　平成24年　「モンドセレクション」　国際コンクール酒類部門において、24年連続　「最高金賞」　を受賞。
　　　　　　　　　　＝「龍寿・羅生門　純米大吟醸　原酒」＝

　　『鳳凰　羅生門　吟醸』　　　田端酒造株式会社　　和歌山県和歌山市木広町　

アルコール分：16-17度　　日本酒度：+3　　酸度：1.4　　精米歩合：59％　　杜氏：山本浩伸

この鳳凰は、羅生門の代表的な。　羅生門を存分に満喫出来る酒。

非常にコストパフォーマンスの高い逸品です。

　　
　　★「和歌山の日本酒ここにあり！」　と、知らしめた酒です。

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今から大分に向かいます

1月

19日

「フェリーさんふらわ」　の六甲アイランド・ターミナルです。
この鉄骨のモニュメントは、「貝」　を表現しています。（真珠貝に似てます）

金・土・日曜日には別れのテープがサービスされます。

またまた大分に帰省です。

今から、「フェリーさんふらわ」　大分港行きに乗船です。

今回は、約1週間ほどの故郷です。

仕事ではありませんが、目的が3つあります。

ひとつは、八鹿酒造が初めて開催する　『極寒蔵開き』　に参加することです。

八鹿の　「新酒蔵搾り」　が飲みたくて、角友と一緒に参ります。

　　★大分で最新の情報をアップしたいと思いますが・・・

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杜氏の中の杜氏　黒瀬安光氏

1月

18日

　　
　　『鹿児島の芋焼酎の造り手、黒瀬杜氏の総杜氏が黒瀬安光氏、神様のような人です』

【黒瀬杜氏と黒瀬安光氏】
昭和１２年２月２７日、鹿児島県川辺郡笠沙町黒瀬杜氏地区にて生まれる。
昭和２７年より焼酎造りの第一歩を踏み出し、福岡／長崎／大分／宮崎、
そして鹿児島のいろいろな原料で焼酎造りを学ぶ。
平成１９年酒造年度で杜氏歴５５年の経験を生かして、さまざまな製品を開発し、今も新たな味を求め、挑み続けている。

時は明治、薩摩笠沙の　「黒瀬」　という集落から焼酎造りの技を所得するため、琉球に渡った男たちがいました。
その黒瀬から技を得た男たちが、九州一円の酒造場に出かけ杜氏として腕を振るったと云われます。
　　
季節になると、彼らは　「黒瀬杜氏」　と呼ばれ、焼酎造りの一切をまかされてました。
機械化が進んだ現在、杜氏たちの経験に頼る手作り焼酎は減りつつあります。
その本流の焼酎造りの技を、体で覚えている数少ない杜氏が、この　「黒瀬安光」　杜氏なのです。
　　
「黒瀬安光」杜氏は、他の蔵の杜氏が焼酎造りにいきづまったとき、困った時には、快く相談を受けるなど、
多くの杜氏から慕われ、「杜氏の中の杜氏」　と呼ばれています。

【総杜氏　黒瀬安光】
　　現役黒瀬焼酎技術集団のトップに君臨し、芋焼酎業界では　「麹菌」　を操ることで名人として名高く、
　　全国的な逸材として定評をえている。
　　また、各地の蔵元の杜氏から技術的な相談も受けるなど　「杜氏のなかの杜氏」　と称されている。
　　総杜氏黒瀬安光は焼酎造りについて、こう語る。

　　「子供を育てるのと同じ、現場では鼻歌を歌うような気分で働いてほしいと思います。
　　　造る人が嫌々で飲む人もつまらないでしょう」

【杜氏の心得】
　　特別なことはなにもない、ただひたすらに焼酎を思い好きでいられること。
　　　　　　（平成12年熊本国税局主催鑑評会金賞受賞代表杜氏として表彰される。）

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