知床産！時知らず鮭
5月
13日
知床・羅臼産の最高級 「時不知（ときしらず）鮭」 の活〆です。
活〆（締め）とは、水揚げ直後に船上で活きたまま締めたものです。
「トキ」 「時鮭」 などとも呼ばれる、秋以外に獲れる鮭のこと。
その名のとおり 「季節はずれ」 の鮭の総称。
しかし、ここ知床羅臼の時鮭（トキシラズ）はまさに 「ベツモノ」 なのです。
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投稿日 2015-05-14 07:55
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投稿日 2015-05-18 13:25
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